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欢迎来到高级育婴师课堂 营养学基础 何谓营养？ ——人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养：通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要，维持人体健康的营养。 营养素：食物中可以给人体 提供能量、 机体构成成分、 组织修复成分、 生理调节功能的化学成分。 营养素的分类 一、按是否产热分 1、产热营养素：蛋白质：每克产热4千卡； 脂肪： 每克产热9千卡； 碳水化合物：每克产热4千卡。 2、不产热营养素 能量的单位：千焦耳、千卡 1千焦耳=0.24千卡；1千卡=4.18千焦耳 二、按人体需要量分 1、宏量营养素 2、微量营养素 婴幼儿的能量需要 一、基础代谢 二、体力活动（肌肉活动） 三、生长发育 四、食物的特殊动力作用 五、排泄 婴