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肉类加工（分解肉）细分行业 ERP解决方案 版本：V1.0 作者：用友软件烟台分公司 赵书云 文档审核： 提交日期：2009-09-09 用友软件股份有限公司 UFIDA SOFTWARE COR.,LTD. 主要内容 分解肉照片 肉类加工行业分析 肉类加工行业特点 养殖与收购 屠宰 肉制品加工 废弃物处理 相关名词 肉类加工行业关键控制点 动物生产中的关键控制点 活畜运输 待宰关养 屠 宰 剥皮或烫毛 摘除内脏 胴体冲洗 冷却肉运输 分割和脱骨 包装 屠宰工艺 原料肉的分级和分割 毛猪采购管理 生猪屠宰过程管理 分解加工后物流管理 屠宰过程的销售发货管理 解决方案价值 以下是毛猪分割示意图及分割后成品 毛猪 中方肉 五花肉卷 腿骨 肋排 脊排 腱子肉 脊膘 单根肋排 带骨中方肉 大排 5#肉 4#肉 3#肉 2#肉 1#肉 1．肉类加工行业现状 目前，我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。作为全球最大的肉类生产国和消费国，中国居民消费水平提高、城市化、肉及肉制品消费习惯的改变、农