8第八章_果蔬的综合利用解析.pptVIP

果蔬的综合利用 1、从柑桔果皮渣中提取香精油 全世界每年柑橘香精油的需求量约为16000t，其中60%-70%供食品工业使用，其余则用于化妆品、芳香清洁剂。柑皮挥发油还具有杀菌作用，可作为衣蛾的驱虫剂。 提取方法主要有压榨法、水蒸气蒸馏法、超临界CO2萃取法，其中超临界CO2萃取法的效果最好。 2、从柑桔果皮渣中提取果胶 柑橘果皮渣中含20％-30％的果胶，是提取果胶的主要原料。 果胶在食品上可做胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂，还可用于化妆品上，可防紫外线，治疗创口。 提取方法有：连续逆流酸萃取法、离子交换法等。 3、从柑桔果皮渣中提取橙黄色素 柑橘皮色素是一类性能较稳定、安全可靠的天然色素，可代替人工合成色素用于食品着色。主要成分是柠檬烯和类胡萝卜素，同时还有维生素E和稀有元素硒，可防止癌细胞的生长，尤其能够治疗皮肤癌，延迟细胞衰老和增强人体免疫力。 提取方法：浸提法。 提取流程：柑橘皮渣—清洗—粉碎—有机溶剂萃取—分离—浓缩—真空干燥—橘黄素。 4、从柑桔果皮渣中提取橙皮苷 橙皮苷大部分存在于柑桔加工的废弃物中，如果皮、果囊中。 橙皮苷具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降低胆固醇等作用，在临床上用于心血管系