普通化学-生物大分子基础研讨.pptVIP

首页 上一页 下一页 末页 * 氨基酸是蛋白质水解的最终产物。 由蛋白质水解得到的氨基酸有20种。 蛋白质水解得到的氨基酸都是属于α-氨基酸，可用 如下通式表示： 20种天然氨基酸 不同的氨基酸仅仅是R基团部分有所不同。 α 8.1.1 氨基酸 除甘氨酸外，其余19种氨基酸的α-碳原子都与4个不相同的基团相连。这种结构的的化合物在空间有两种不同的排布： 这两种不同排布的化合物不能重叠，它们之间的关系就像实物和镜像、左手和右手的关系： 氨基酸的手性 ☆这种由于基团在空间的排列方式不同引起的异构称为构型异构。 ☆这种与4个不同基团相连的碳原子称为不对称碳原子，通常用*C表示： * * ☆这种实物和镜像不能重叠的分子称为手性分子或不对称分子，两者称为一对对映体，其中一个为R-型，另一个为S-型。 a b c d a, b,c 顺时针排列，手性碳原子构型为R a, b, c逆时针排列，手性碳原子构型为S 肽是氨基酸分子间通过肽键相连的一类化合物。 由二个氨基酸缩合而成的叫二肽，由三个氨基酸缩合而成的叫三肽，由较多的氨基酸缩合而成的叫多肽。 二肽 8.1.2 多肽 肽键 为了表示其不同层次的结构，常将蛋白质结构分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 但小分子蛋白质与大分子多肽之间不存在绝对严格的分界线。现在还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结