维生素B2研究报告.pptVIP

维生素B2 核黄素、皮肤的维生素 维生素B2又叫核黄素 ，其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。 体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供 维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）可被光破坏，必须避光保存；（2）在碱溶液中(小苏打）食品膨松剂，用在馒头、油条、面包、蛋糕中加热可被破坏 光（尤其是紫外线）是维生素B2的天敌，以往多以透明玻璃瓶包装的鲜乳，其中所含的维生素B2往往在运送过程中遭到破坏，甚至超市冷冻柜的照明光都会使牛奶中的维生素B2流失，不透明的纸盒包装才是正确的保存方式。 口角炎 唇炎 舌炎 眼结膜炎 阴囊炎 维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中 但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类和一般蔬菜含量较少。因此，为了充分满足机体的要求，除了尽可能利用动物肝脏、蛋、奶等动物性食品外，应该多吃新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面，并采用各种措施，尽量减少维生素B2在食物烹调、储藏过程之中的损失 成年人每日吃1两动物肝可满足需要 成