胃肠手术围手术期营养饮食指导研究报告.ppt

鸡汤、甲鱼汤、骨头汤营养价值高吗？ 长时间高温烹煮后，很多的营养物质都被破坏了 如鸡鸭鱼肉里的优质蛋白质都因高温而变性、维生素类（维生素C）也因高温破坏分解了 如果只通过喝汤来补充营养，不但不能补充营养，时间久了反而会导致蛋白质缺乏、维生素C缺乏症等 鸡汤、甲鱼汤、骨头汤营养价值高吗？ 鸡汤、鱼汤里脂肪含量高，对很多病人（如高血脂、老年病人）都不合适 鸡汤、鱼汤里还含有较高的嘌呤，嘌呤可诱发和加重痛风病人的病情 而骨头汤的钙主要是羟磷酸钙，不溶于水，根本不能被人体消化吸收 胃肠手术后饮食应注意什么原则？ 时间 食物原则 术后第一阶段 禁食。胃部手术后，在胃肠道蠕 动恢复前不能进食，待排气、并 有饥饿感后，才能恢复进食 术后第二阶段 补充水分，肠道恢复 术后第三阶段 流质或半流质饮食。耐受饮水后可给予流质饮食，逐步过渡到半流质饮食 术后第四阶段 低糖、低脂饮食 术后第五阶段 过渡到普通食物，少量多餐（每天5-6次） 床头牌 普食 流食 半流食 禁食 特殊饮食 流食 食物呈液体状，易吞咽、易消化，无刺激性； 热量与营养素不足，只能短期使用； 通常辅以肠外营养 包括乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、菜汁、果汁等 常见流食种类 牛奶 常见流食种类 豆浆 常见流食种类