安溪铁观音制作流程(高清图).docVIP

???? 安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸、挑梗等工序才制成成品茶。 制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。 ? 天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳； ? 地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和茶园海拔。得到精心培育，1-5年生茶树制品尤佳； ? 人，指精湛的采制技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。 ? 安溪绿康铁观音茶枞 ? ? ? 一、 采青 ? ? ? 采青很辛苦，采青的最佳时间也正是太阳正烈的时候且全靠手工一叶叶的采摘， 因此需要很多人手,一般每户茶农都是老人小孩全上阵。  ? 铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，不能太长也不能太短。 太长了枝梗粗壮不利于粗制，太短了叶片太嫩做不成茶。绿康铁观音批发 ? 二、晒青 ? 茶青采下来后要放在阴凉通风的地方避免阳光爆晒，等到夕阳西下时，在将其薄薄的摊凉在地上晒青。 晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。 主要还是根据当时的气温来。 晒青的目的是先利用地热、柔和的夕阳和晚风使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。 此时的关键是叶片上的泥土味、杂味等要去尽又不能晒死。 ? 三、晾青  茶青经过晒青后