食品技能实训平110619.docVIP

食品技能实训平台建设规划书 ?一、实训建设的思路和定位（一）立足，面向全省、服务以区域经济发展和行业企业的需要为目标，优化整合本校已有实践教学资源，将实训建设成为国内一流的食品分析检测行业技能型人才的训科研创新的实验基地、校企合作的开放平台。 （二）突出重点，体现学校发展定位与特色 我院是唯一一所院，年的发展和积淀，形成了自己特有的技术人才培养优势，实训建设应该在保持传统优势的基础上，以、分析检测实训建设，在管理模式、项目课程建设、实训教学方法改革、专项技能与综合技能训练有机结合、产学研合作、服务地方经济等方面形成特色。 （三）把握趋势，保持实训示范和引导作用 实训建设的整体水平应符合行业应用技术的发展趋势，由于发展迅速，实训的功能不可能一步到位，在建设过程中应及时跟踪该领域的新技术和新方法，补充硬件，更新软件，体现综合性、可扩展性、超前性与实用性的统一。 （四）规范仿真，实现教、学、做无缝对接 坚持从真实岗位来，到真实岗位去的培养标准，缩短学校与企业的距离。实训的配置应尽可能仿照分析检测等真实岗位的典型工作任务和操作规范，按照实训化、技能标准化、训化等要求，求优、求精建设高技能训。按照职业岗位群的技能要求整合实训项目。 （五）创新模式，探索运行新机制 探索多专业、多单位联合共建综合性实训的建设模式，充分体现优质实践教学资源的整合与开放共享。设立独立的管理中心，引入企业管理模式，对实训的专业实训教学和社会服务功能实行分类管理。 （六）坚持三项原则?，实现多功能综合效益 根据教学与生产相结合的原则；精打细算与保证重点的原则；实训建设与技能训练、岗位培训和科研创新服务结合的原则。增强实训的造血功能，提高实训的综合效益。二、建设规划 （一）近期目标 通过年建设，初步建成先进适用、特色鲜明、服务能力强、辐射范围广，与我省业发展速度相适应的实训。 1、为、、营养与卫生等相关专业提供高标准的实训。 2、建成国内先进,省内领先,与企业实际岗位接轨的仿真综合性实训。 3、为“双师型”教师的培养，大学生工学结合、科研创新活动提供平台。 4、为本地区行业提供相关职业技能培训和职业资格鉴定。 、对社会开放，为提供技术服务平台。 (二)远期目标 以创建实训为目标，争取用5年时间将实训建设成为我省、、食品药品质量分析检验行业技能型紧缺人才的培养、就业创业训练、产学研合作、科研创新的平台。 九、学生培养模式：根据企业需求，岗位群分析综合制定；实行技能培养导师制，开设实训课程前，学生可选择导师，导师对学生的学业、实践技能、思想状况、学习方法及就业心理等进行专门指导，及时为学生提供新的专业信息，辅助学生进行科学研究，推荐学生就业，提高学生就业率；《食品技能实训》课程在大三下学期至大四开学期间，学生根据自身情况选择相应的导师及实训内容方向。 十、老师工作量计算：根据各方向老师指导学生数量及学时计算相应工作量。 附件1： 食品研发技能实训内容 一、食品研发技能定义：从事食品及食品相关产品新产品制作、产品配方改进，新产品产业化工作，新产品整项目实施工作的专业人员。 二、食品研发技能特征：具有扎实的食品理论知识，具有较强的食品配料分析、归纳、判断能力，能熟练运用各种食品添加剂，能将各类食品知识进行灵活变通，具有较强的食品改进及创新能力。 三、实训要求： 1、实训开设时间与期限： 根据实训目标和教学计划确定，一般开设时间安排在大四上学期开学第2~4周，总学时3周（120课时），课程开设期间理论授课及模拟实际操作可根据实际情况灵活安排。 2、实训场地： 实训时，理论授课在标准教室；实操可在学校实验室或合作企业相关场地。 3、实训结业方式： 实训结束后，根据考核结果，记入学分，合格学生颁发相应结业证书。 4、参加实训学生条件： 完成相关食品专业基础课程学习，具有一定食品专业基础知识。 5、实训内容方向： 方向 内容 任课教师 肉制品 由专业老师根据实际方向组织 水果制品 由专业老师根据实际方向组织 软饮料 由专业老师根据实际方向组织 固体饮料 由专业老师根据实际方向组织 水产制品 由专业老师根据实际方向组织 粮油制品 由专业老师根据实际方向组织 保健品（软胶囊、片剂、粉制） 由专业老师根据实际方向组织 糖果制品 由专业老师根据实际方向组织 发酵型制品 由专业老师根据实际方向组织 四、考核方式 1、分为理论方案设计、答辩、专业模拟演练综合考核方式；总分100分，理论方案30分，答辨30分，专业模拟演练40分。成绩达60分及以上者为合格。 2、考核标准 考核项目 内容 标准 分数 理论方案（30分） 内容完整（10分） 观点鲜明（5分） 理论联系实际（10分） 上升为自我认识（5