牛奶的“副作用”及多谷营养粉替代方案.docVIP

牛奶的“副作用”及多谷营养粉替代方案 我们中国人自古以来,都是以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，独特的地理、环境、物产和信仰形成了我们独特的饮食习俗和爱好，也塑造了我们独特肠胃和消化吸收系统。 然而近年来在“与国际接轨”“每天一斤奶，强壮中国人”的影响下，越来越多的人开始追逐牛奶，市场空间的巨大，也给一些不法商家有机可乘，一次又一次的牛奶安全事件也让人们胆战心寒。我们不仅要问，牛奶究竟能带给我们什么，有什么可以替代的方案吗？ 牛奶确实是一种很好的食品。人体每天需要一定量的蛋白质与钙，而牛奶可能是提供优质蛋白和钙最便捷的途径。牛奶中的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求非常接近，消化吸收率又高，在食品科学上被列为“优质蛋白”——也就是满足人体氨基酸需求效率最高的蛋白质之一。牛奶中不仅含有丰富的钙，而且其吸收率也很高。此外，牛奶中还含有相当多的锰、钾以及某些维生素等微量元素。 尽管如此，牛奶的“副作用”也很明显： 首先，牛奶是一种常见的过敏原，还有很多人对牛奶中的乳糖“不耐受”（原因在于大多数中国人体内缺乏一种有助牛奶消化的乳糖酶）。这两种人一喝牛奶就腹痛、腹泻、呕吐甚至有其他更严重的反应。此外，对于那些严格素食主义者来说，牛奶也是在拒绝之列的。 其次，牛奶的优点固然很突出，它也远不是一种“完美食物”。近年来，对牛奶的质疑也不少。在严肃的学术讨论中，也有学者认为牛奶中的饱和脂肪、胆 固醇以及动物蛋白，对人体健康相当不利。他们认为，虽然牛奶的确提供了前面所说的优质营养成分，不过那些成分都可以从其他食物中获得。考虑到它的“负面作 用”，这些学者甚至不认为牛奶是一种好的食品。虽然主流的看法依然把牛奶当作一种优质食品，不过这至少也说明：牛奶并不是非喝不可。 再次，对于孩子来说，在周岁之前，孩子的最佳食物是母乳。对于能够实现母乳喂养的孩子，用奶粉来“补充营养”完全是扔了西瓜捡芝麻。孩子周岁之后，更没有必要 使用所谓的“二段配方奶粉”。这个年纪的孩子，营养成分需要来自于全面均衡的食物，而不能指望某种“配方奶粉”。所谓“二段配方奶粉”，本来就只是奶粉厂家的需求，而不是孩子的需求。 最后，自20世纪90年代以来，国际国内已有多项研究宣称，过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等多种癌症，导致肥胖。 好的食品有很多，没有哪一种是不可替代的。从历史上来看，我国的豆制品和茶文化已经有很长的岁月进行铺垫。在营养方面来说，豆浆和牛奶差不多，甚至豆子里面还有大豆异黄酮等其他营养物质，例如卵磷脂和一些不饱和脂肪酸对于心脑血管疾病很好。在吸收方面来说豆浆更适合中国人的肠胃，营养物质可以大多数的被吸收。只是钙的含量不如牛奶高。 每一样东西的营养价值都会有一些特殊性。不能做到绝对的完全替代，只能在某些方面去替代。例如黄豆＋花生磨成粉，冲开水，放入紫菜，所含营养就可以覆盖牛奶包含的全部营养了。实际上，类似的配方有很多： 1、安神助眠食疗配方：莲子、芡实、红枣、黑芝麻 2、生地乌发食疗配方：首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、年夜麦、芡实 3、养颜美容食疗配方：薏米、银杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、红枣、 葛根 4、健脾开胃食疗配方：淮山、荞麦、红枣、薏米 5、通便排毒食疗配方：燕麦、荞麦、淮山、黑芝麻、糙米、葛根 现在，通过多谷的搭配研磨，辅助科学营养配比，已形成新的营养食品门类：多谷营养粉。相对于牛奶这种西方人的食物，它具有完全适应中国人的肠胃、营养全面均衡、无负担、食用方便快捷、保质期长等特点，已经越来越被大众所接收，成为替代牛奶、避免其“副作用”的不二之选。 1