江苏省扬州市2016年高考化学 第30讲 营养均衡与人体健康导学案（无答案）.docVIP

第30讲 营养均衡与人体健康 测试内容 测试要求 了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，知道它们对人体健康的意义 B I 了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点 B 知道人体必需的几种常见的氨基酸 A 知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸 A 知道常见的几种维生素及其主要来源、摄人途径 A 知道维生素C的重要性质 A 了解常见的维生素在人体中的作用 B I 知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄人途径 A 认识微量元素对人体健康的重要作用 B Ⅱ 认识营养均衡与人体健康的关系 B Ⅱ 了解合理摄入营养物质的重要性 B I 了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质等的消化和吸收等 B I 知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用 A I 通过实例知道某些药物的主要成分和疗效 A I 知道安全用药常识和医疗保健的重要性 A I 【学习过程】【知识点扫描】 第一单元 摄取人体必需的化学元素 一、人体必须元素 常见微量元素5Ca2+（aq）+3PO43-（aq）+OH-（aq） 糖在酶的作用下生成酸性物质，导致上述溶解平衡向Ca5（PO4）3OH溶解方向移动，F能与Ca2+ 、PO43-更稳定的Ca5（PO4）3F。 4、富含锌的食物与补锌 缺锌：导致生长发育不良，智力低下，食欲不振，免疫功能退化，抵抗力差。 补充：富含锌的食物有：瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子、含锌也较多。 药补：严重缺锌病人可按医生要求服用一些补锌药物，如葡萄糖酸锌 第二单元 提供能量与营养的食物 一、 糖类 (1)糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉和纤维素，二糖以及多糖在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，发生水解反应。 （C6H10O5）n+ n H2O 催化剂 n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 C6H12O6（s）+6O2 （g） 酶 6CO2（g）+6H2O（l）△H=--2803KJ·mol-1 二、油脂 高级脂肪酸和甘油生成的酯 为人类提供热量和必需的脂肪酸 在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油 结构： 三、蛋白质 1、水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式 2、蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解 （分离提纯蛋白质） 3、变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝结失去活性。 不可逆 4、8种必需氨基酸：在人体中不能合成，必须在食物中补给 5、含有蛋白质的食物：豆腐、鱼、鸡蛋、牛奶 四、维生素 1、维生素A：脂溶性维生素 缺少 人易患夜盲症、干眼病等眼疾。 摄入途径防止坏血病，具有较强的还原性，易被氧化，遇热易分解。摄入途径安全用药. 当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是（ ） A. 舌的搅拌 B. 牙齿的粉碎 C. 唾液中淀粉酶的催化 D. 水的润湿 2. 几乎在每天的电视广告中，都有补钙药物的宣传，对合格补钙药品不正确的认识是（ ） A. 它有利于儿童牙齿的生长 B. 它有利于骨骼的生长和发育 C. 它有利于化合物的生成 D. 它使儿童更聪明 3. 下列不属于合成材料的是（ ） A. 塑料 B. 丁苯橡胶 C. 棉花 D. 涤纶 4. 今年5月24日中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（ ） （1）补充人体需要的铁元素 （2）预防缺铁性贫血病 （3）改善酱油的味道 （4）增加黑色素 （5）减少厨房污染物 （6）提高人们的健康水平 A. （1）（2）（3） B. （4）（5）（6） C. （3）（4）（5） D. （1）（2）（6） 5、维生素C具有的性质是：（ ） A、难溶于水 B、强还原性 C、强氧化性 D、 加热难分解 6、人体缺乏下列哪种元素会导致贫血：（ ） A、铁 B、钾 C、钙 D、钠 7．下列物质是以蛋白质为原料制成的是A．胶棉 B．人造丝C．阿胶 　　 D．人造棉 ．下列叙述中，正确的是 （ ） ①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后