屠宰企业标准化改造项目验收审核表-商务部.doc

附件： 屠宰企业标准化改造项目验收审核表 企业名称： （公章） 企业地址： 序 号 验 收 内 容 验 收 方 式 验 收 结 果 法 规 标 准 1 基 本 条 件 1.应有生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可证。 现场查验原件 1．《生猪屠宰管理条例》 2．《生猪屠宰管理条例实施办法》 3.GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》 4.GB 12694《肉类加工厂卫生规范》 GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》 2.符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划。 对照省级《设置规划》检查 3.周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。 现场查看 4.不得建在居民密集区。 现场查看 5.应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 查验《生产水检验报告》 6.生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区严格分开。 现场查看 2 设 施 要 求 1.应有宰前建筑设施包括卸猪站台、赶猪道、验收间、待宰间、隔离间、兽医工作室与药品间等。 现场查看 2.待宰间、屠宰间、急宰间与屠宰加工相适应，并符合标准要求。 3.屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室。 序 号 验 收 内 容 验 收 方 式 验 收 结 果 法 规 依 据 2 设施 要求 4.车间内设有人员及工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。 现场查看 1.《生猪屠宰良好操作规范》（GB/T-19479-2004） 2.《生猪屠宰操作规程》 （GB/T 17236-2008） 3.《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无化害化处理管理办法》 5.具备与屠宰规模相适应的污水处理设施。 3 设 备 要 求 1.至少配备手持式电致昏器、悬挂输送机、屠体清洗装置、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）或猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等或更为先进设备。 现场查看 2. 生猪产品应使用专用运载工具，运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。 3.配备注水肉、瘦肉精等有害物质等检验设备，具备对生猪健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目的检验能力。 4.应配备符合GB16548-2006 《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 规定的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。 4 屠宰 加工 工艺流程按生猪验收、待宰、淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品进行。屠宰时做到胴体、内脏、头、蹄不落地。 现场查看 5 人员 要求 1.配备与屠宰加工规模相适应、依法取得相应健康证明的屠宰技术人员。 查验相关证书 2.配备与屠宰规模相适应，经考核合格的肉品品质检验人员。 序 号 验 收 内 容 验 收 方 式 验 收 结 果 法 规 依 据 6 管 理 要 求 1.建立生猪进厂（场）检查登记制度和记录，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。 查看记录及相关制度 1. 《生猪屠宰管理条例》 2.《生猪屠宰管理条例实施办法》 2.建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。 3.建立产品质量追溯制度和记录。 4.建立缺陷产品召回制度和记录。 5.建立信息报送制度。 6.不合格生猪产品处理记录，处理情况记录保存期限不得少于2年。 7 项目落实情况 1.按照《屠宰企业标准化改造方案》落实资金投入（资金使用明细、相关票据复印件附验收报告后）。 查验、留存相关票据、合同。 《商务部关于继续开展市场监管与“放心肉”体系建设试点的通知》 2.完成《屠宰企业标准化改造方案》申报的改造项目。 对照申报材料及《屠宰企业标准化改造方案》，逐项检查。以图片、文字材料突出改造前后情况对比。 验收日期：2011年 月 日 合格： 项 不合格： 项 验收结论及意见： 县（区）商务主管部门意见： （公章） 设区市商务主管部门意见： （公章） 县（区）财政部门意见： （公章） 设区市财政部门意见： （公章） 省级商务、财政部门验收人员（签名）：