河北省唐山市滦县第三中学八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用导学案（无答案）（新版）新人教版.docVIP

第五节人类对细菌和真菌的利用 教学过程： 教 学 目 标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 重 点 发酵原理及食品保存方法 难 点 发酵原理及食品保存方法 教 法 小组合作学习 学 法 小组同学间交流 一、预习导航 1、有的真菌体内含有大量的 ，可以把淀粉分解为 ，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，如酵母菌，如制作馒头或面包时，酵母菌产生的 气体会在面团中形成许多小孔；使馒头或面包膨大和松软，发酵过程同时产生的 ，则在蒸烤过程在挥发掉了。也有的细菌含有的 能够把葡萄糖转化为 ，如乳酸菌。 2、许多发酵食品的制作需要细菌或真菌，如制作馒头或面包时要利用 ，制作酸奶、泡菜要利用 ，制醋要用 ，制酱要用多种 。 3、食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，它可以从食品中获得 ，并在食品中 ，导致食品的腐烂，因此食品保存中的一个重要问题就是 。 4、防止腐败所依据的主要原理则是把细菌和真 菌 或 。 5、有些 可以产生杀死某些致病 的物质，这些物质称为抗生素。 6、、细菌与环境保护的具体表现是，在生活污水和工业废水中，很多有机物（如各种有机酸、氨基酸等）可作为 的食物。在没有氧气的环境中，一些 和 通过 ，把有机物分解，产生的 可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。在有氧气的条件下， 将有机物分解成 和 ，使污水得到净化。 二、合作探究 1、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用。 2、很多抗生素类药的说明书中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？ 三、变式拓展 为了验证酵母菌具有发酵作用，某小组的同学设计了两个实验方案：相同的玻璃瓶子两只，分为甲、乙，贴上标签，分别加入等量的温开水，按照各自的方案进行实验，加入不同的物质后，将相同的、挤瘪的气球套在瓶口。放于温暖的环境中，一段时间后观察。 方案一：甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。 方案二：甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶内只加入与甲等量的干酵母，不加蔗糖。请分析以上两种实验方案，回答下列问题： ⑴预期甲、乙两组的实验现象（提示：考虑气球的变化）： 方案一: 方案二: ⑵你认为哪个方案更合理？ ⑶酵母菌发酵产生的气体是 四、巩固练习 1、我们食用的面包、馒头暄软多孔，原因是 （ ） A、酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 B、曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 C、酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 D、曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 2、唐朝长安的裁缝会把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上。这是由于（ ） A、浆糊能够止血 B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用 C、浆糊可以防止进水感染 D、“绿毛”是一种霉菌能止痛 3、龋齿是青少年时期常出现的牙病，与龋齿形成有关的是 （ ） A、霉菌 B、醋酸杆菌 C、乳酸菌 D、细菌