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厨师毕业自我鉴定 篇一：厨师个人工作总结 年 终 总 结 伴随着时钟的步伐2013年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导 和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求 自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。 食堂的工作涉及大 家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为 自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各 方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠 定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量 方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提 供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成 本职工作，我对上一年的工作进行了总结。 一、强化理论和业 务学习，不断提高自身综合素质。 我重视加强理论和 业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真 学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结 合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识 和为人民服务观念。 二、努力工作，按 时完成工作任务。 在过去的一年中， 我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切 规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴 质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工 作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到 拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡 适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上， 我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好 伙食工作。 在食品卫生上。我 严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害 物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品 与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲； 勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定 时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周 边环境卫生。 食堂所承担的工作 任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了 不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工 作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更 加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作 。 尽管如此，回顾过 去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有 时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。 展望新的一年我会 加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自 己的本职工作。 二0一三年十一月 后勤组：郭志强 篇二：厨师个人工作总结 年 终 总 结 伴随着时钟的步伐2011年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导 和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求 自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。为了再新的一年里能够 更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。 一、自觉学习党的 精神，用先进政治思想武装自己的头脑。 这一年来，我始终 坚持运用马克思列宁主义的立场、观点和方法论，运用辩证唯物主义与历史唯物主义去分析 和观察事物，明辨是非，坚持真理，坚持正确的世界观、人生观、价值观，用正确的世界观、 人生观、价值观指导自己的学习、工作和生活实践，在思想上积极构筑抵御资产阶级民主和 自由化、拜金主义、自由主义等一切腐朽思想侵蚀的坚固防线。热爱祖国，热爱中国共产党， 热爱社会主义，拥护中国共产党的领导，拥护改革开放，坚信社会主义最终必然战胜资本主 义，对社会主义充满必胜的信心。认真贯彻执行党的路线、方针、政策，为加快社会主义建 设事业认真做好本职工作。虽然自己只是一名普通的厨师，但工作积极主