中餐领班各班次工作流程.ppt

领班工作流程 早班午市工作流程 早班晚市工作流程 中班午市工作流程 中班晚市工作流程 晚班工作流程 * 提前 开门 了解预定情况，查看晚班 工作交接本，做好工作安排 参加员工班前会 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作 柜物品、卫生 毛巾、开水等 个性化服务 准备，督导 员工了解客情 洗手 间 安排员工站岗 设施 设备 进 客 2分钟服务 （热情迎客） 跟踪服务员 接待好客人 检查服务员工作 （开档、餐前准备、及6T归位） 检查员工仪容 仪表、五宝配备 领毛巾 自身仪容仪表检查，配带对讲机 了解预定情况，查看晚班 工作交接本，做好工作安排 参加员工班前会 餐中督导 跟踪服务质量 跟踪客人意见反馈 跟踪菜肴、酒水 跟踪账单 客走时送客 客人物品 及时交还或上报 （热情送客） 督导 检查收尾工作 节能节源： 水、电、气 物品回收 卫 生及6T归位 督导服务员的 交接班工作 集合早班员工下班 包厢物品、电源 物品交接 客人用餐情况及 特殊交代的交接 送毛巾、换布草 总结工作 准备汇报内容 自身仪容仪表检查， 配带对讲机了解预 订情况：八知三了解 参加管理人员班前例会 （反馈问题、接受安排） 17:10参加员 工班前例会 参加区域班前例会 接受主管工作安排 检查服务员工作 （餐前检查） 整齐 抹尘 两面卫生 桌面、地面 工作间、工作柜 物品、卫生毛巾 开水、6T归位等 个性化服务