(幼儿园营养膳食.pptVIP

儿童营养表4： 平均每人每天摄入食物中营养素含量 例如：该园每人每日平均摄入：瘦猪肉74.1克，蘑菇21.2克，问共摄入视黄醇当量多少ug? 计算方法： 瘦猪肉视黄醇当量44÷100×74.1＝32.6ug 蘑菇视黄醇当量10（胡萝卜素含量）÷100×21.2÷6＝0.35ug 总视黄醇当量为32.6+0.35＝32.9ug 儿童营养表4： 平均每人每天摄入食物中营养素含量 5、摄入食物的所有营养素查找记录完毕，分门别类计算合计数量用红笔记录 6、所有合计数最后再相加即为总计数，用红笔填写 儿童营养表5： 各种营养素RNI或AI计算表 计算此表的目的是为了解全园现有的人日数应得到多少各种不同营养素符合RNI或AI量 RNI：推荐摄入量（recommended nutrient intake）是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。 AI：适宜摄入量（adequate intake）是根据某个人群或亚人群能够维持一定营养状态的平衡营养素摄入量。 儿童营养表5： 各种营养素RNI或AI计算表 如果膳食调查不是按性别、年龄分组，或拟以某个班级或以全园儿童为单位进行膳食评价，由于性别、年龄交叉重复，无法直接同“DRIs”对比分析，此时必须计算“平均营养素供给标准”或称为“应供给标准平均量”，其计算方法如下： 各年龄组平均DRIs标准 ＝某年龄组男、女供给量