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热烈欢迎各位领导来沪指导工作 上海市餐饮服务食品安全监管工作介绍 上海市食品药品监督管理局 2009年12月9日 一、上海概况 上海食品安全现状特点——流通量大 城市居民人均食品消费5000元 1000亿 城市居民人均餐饮消费1500元 300亿 每年消耗食用农产品1000万吨 平均每天消费食用农产品约2万吨，每天吃掉20多万只家禽、近3万头猪 上海食品安全现状特点——自给率低 对外依赖度高——自给率45% 粮食10%；油料5%；生猪30%；禽蛋25%； 蔬菜50%；瓜果10%；淡水产品20% 上海食品安全现状特点——加工率低 发达国家食用农产品加工率80%，我国仅为25%左右 食品企业基础薄弱，食品生产企业4000多家，中小规模居多，10人以下企业占70%以上 上海食品安全现状特点——情况复杂 经济快速增长期所带来问题 饮食方式变化 家庭用餐 集体用餐 单位食堂 集中供餐 家庭用餐 饭店消费（年夜饭套餐） 厨房工程：加工到消费间隔延长（中心厨房、配送中心） 需求层次多 本市食品企业情况 食用农产品批发市场100多家;集贸市场880多家； 食品批发零售企业8万多家；大卖场130多，标超2500，便利店4800多； 饮食服务企业3万多家；集体食堂1万多家。 行政许可 餐饮业监管 监督抽检 重大活动保障 食物中毒防控 宣传 （一）行政许可