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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＡＣＣＰ参考資料 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＡＣＣＰ導入のための 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　施設?設備の要件と 　　保守点検および衛生管理 　　　参考文献等 ○　「ＨＡＣＣＰこれからの食品工場の自主管理」 （河端俊治?春田三佐夫編集）, 1992, 中央法規出版 ○　「ＨＡＣＣＰ：衛生管理計画の作成と実践 乳?乳製品，食肉製品実践編」 （厚生省生活衛生局乳肉衛生課監修，動物性食品のＨＡＣＣＰ研究班編集）， 1998, 中央法規出版 ○ 平成９年１２月１日衛乳第３７７号厚生省生活衛生局乳肉衛生課長通知 「対米輸出水産食品の取扱いについて」 　　　　　　　　　　　　　　項　　　　　　　目 １　建物の周囲 ２　建物の外部 ３　建物の内部 　⑴　広さ、構造、区分 　⑵　床、内壁、天井、扉、窓 ４　手洗い設備 ５　出入口、搬入口、搬出口 ６　靴殺菌剤設備 ７　給水、給湯、給氷、給蒸気設備 ８　排水設備 ９　照明設備 10 換気、空調設備 11 高度清浄区画 12 昇降設備（リフト） 13 洗浄?殺菌用機械、器具収納設備 14 洗