中国饮食文化教案13酒店.docVIP

附表八 江 苏 省 职 业 学 校 理论课程教师教案本 （ 1 4 — 15 学年 第 二 学期） 专业名称 旅游服务与管理 课程名称 中国饮食文化概论 授课教师 朱珊珊 学 校 淮阴商校 课题序号 三 周 1 授课班级 全校学生 授课课时 2 授课形式 讲 授 授课章节 名称 中华名族饮食文化的理论基础 使用教具 黑板 粉笔 多媒体 教学目的 掌握民族饮食文化的四大原则和五大特性 教学重点 饮食文化的四大原则 教学难点 饮食文化的五大特性 更新、补 充、删节 内容 无 课外作业 探究中国饮食文化 教学后记 授课主要内容或板书设计 饮食文化理论的四大原则 一、食医合一 由于饮食获取营养和医病双重功能的相互借助与影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则， 形成了中国特色的 “食医合一” 的宝贵传统。因此， 中国历史上饮食著述便与农学、 医药学著作结下了不解之缘， 无论是贾思勰的 《齐民要术》，还是李时珍的《本草纲目》 ， 或是其间与其后汗牛充栋的相关著作， 莫不如此。这事实上已经与把农业和医药学结构为生物科学的现代科学认识相当接近了。因为中国人自古以来