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食品质量安全管理手册 目 录 一、公司简介（5） 二、质量方针（6） 三、质量全目标（7） 四、任命书（9） 五、组织结构图（11） 六、管理职责（12） （一）总经理职责、权力（12） （二）食品质量安全负责人职责、权力、义务（12） （三）综合部职责、权限（13） （四）生产管理者（生产部负责人）职责、权力、义务（14） （五）生产部职责、权限（15） （六）质检部职责、权限（15） （七）化验员职责、权限（16） （八）质量管理人员（食品安全质量安全负责人、生产部负责人、质检部负责人）职责、权力、义务（16） （九）技术人员职责、权力、义务（17） （十）操作人员职责、权力、义务 （18） 七、卫生管理制度（19） （一）厂区卫生管理制度（19） （二）生产车间卫生管理制度（19） （三）仓库卫生管理制度（21） （四）生产设备维修、清洗、消毒、保养制度（22） 八、生产过程管理制度（25） （一）生产工艺管理制度（25） （二）关键控制点管理制度（27） （三）进货查验制度（29） （四）生产过程检验管理制度（30） （五）出厂检验管理制度（31） （六）不合格品和不合格工作情况控制管理办法和纠正制度（33） 九、人员相关管理制度（36） （一）从业人员健康检查制度及健康档案制度（36） （二）人员管理制度及食品安全知识培训制度（37） 十、产品标签标识管理及可追溯性管理制度（41） 十一、标准及规范性文件管理制度（44） 十二、检测设备管理制度（46） 十三、实验室管理制度（49） 十四、防止食品污染、变质或损坏的制度（52） 十五、产品销售管理制度（55） 十六、消费者投诉受理制度（57） 十七、企业诚信经营管理制度（59） 十八、管理文件和技术文件管理制度（61） 十九、收集食品安全风险监测和评估信息制度（65） 二十、不安全食品召回及处理制度（68） 二十一、食品安全事故处置制度（72） 二十二、采购管理制度 （78） 二十三、化学物管理制度（81） 二十四、成品贮存运输管理制度（84） 二十五、留样管理制度（86） 二十六、比对试验管理制度（87） 二十七、食品添加剂管理制度（88） 二十八、委托检验管理制度（91）  一、公司简介 三、质量安全目标 编号：DXC-003-A 总经理组织并策划在本企业质量安全方针的框架下制定本企业的质量安全目标，并把质量安全目标进行分解至各部门，确立各部门的质量安全目标。质量安全目标应是可测量和考核的。本企业组织定期对质量安全目标进行考核评审，保证质量安全目标的适应性。 企业质量安全目标： 1、出厂产品合格率达100%； 2、成品一次检验合格率≥95%； 3、顾客满意率≥95%。 考核办法：收集各部门质量目标完成情况，每季度进行统计，填写《食品质量安全目标完成情况统计表》。 各部门质量安全目标： a、质检部：出厂产品合格率达100%，检测仪器及时校准率100%； b、综合部：来料验证合格率≥95%，顾客满意率≥95%； c、生产部：设备及时维修率达到100% 考核办法： a、质检部：出厂产品合格率=成品送官方检验及官方市场抽查检验合格批次/总检验批次×100%；检测仪器及时校准率=及时校准检测仪器数量/应校准检测仪器总数量×100%。每个季度填写《食品质量安全目标完成情况统计表》。 b、综合部：来料验证合格率=原料进货验证合格批数/总进货批数×100%；顾客满意率根据《顾客满意率调查表》、《顾客满意度统计表》策划的方式。每个季度考核一次，并根据调查建议和意见进行整改和改进。每个季度填写《食品质量安全目标完成情况统计表》。 c、生产部：设备及时维修率达到100%=及时维修设备数量/报修设备数量×100%。每个季度填写《食品质量安全目标完成情况统计表》。 相关记录： 《食品质量安全目标完成情况统计表》 《顾客满意率调查表》 《顾客满意率统计表》  ……… 德信诚培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区