1-2饭店组织结构图.docVIP

江苏省吴江中等专业学校 实习课程教师备课笔记 （2013—2014学年 第 一 学期） 专业名称 旅游管理 任教班级 旅游12（1）班 课程名称 餐饮服务实训 授课教师 邱贞桢 课题名称 走进饭店-模块一饭店组织结构图 课题序号 1 授课日期 第 1 周 2013年 9 月2日 至 2013 年 9 月6日 授课时数 2 课时分配 讲课2 示范： 练习： 结合生产： 授课班级 旅游12（1） 授课班级人数 50 教学目的与 要求 了解饭店组织结构图 重点与难点 重点：了解饭店组织结构图 难点：了解饭店组织结构图 示范内容 饭店组织结构图 巡回重点及注意事项 夯实基础，操作规范 实习课题图 或操作工序 安排 走进饭店—饭店组织结构图 实习课日安排（分课题操作教学安排） 实习课题 饭店组织结构图 授课日期 2013年 9月2 日 授课时数 1 讲课： 1 示范： 练习： 结合生产： 教学目的与任务 饭店组织结构图 教 学 程 序 组织教学 设备（材料）准备 学生出勤情况 文明生产指导 全勤 讲解与 示范 工 艺 规 程 操 作 要 领 学 生 实 习 操 作 指 导 模块一、饭店组织机构图 饭店组织机构如下表所示。 饭 店 前厅部 客房部 餐饮部娱乐部 销售部 工程部 财务部 人事部 巡 回 指 导 检查学生的预习情况 结 束 指 导 预习下一模块 布 置 作 业 画出饭店组织结构图 整理 现场 及 设备 保养 无 教 学 后 记 及 改 进 措 施 注重基本功的训练，只有正确掌握和熟练，才能为今后提高打下良好的基础。只有正确掌握和熟练，才能为今后提高打下良好的基础。