珍稀食用菌资源及利用培训资料--资料（实用）.docVIP

珍稀食用菌资源开发及利用培训资料 第一讲 绪论 第一节 概述 一、食用菌的概念 1、广义的食用菌：是指一切可以食、药用的真菌。 2、狭义的食用菌：是指人们可以食用的大型真菌的总称。 具体指大型真菌中能形成具有胶质或肉质的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。如：菇、菌、蕈、蘑、耳。 3、什么是珍稀食用菌： 是除了我们经常能够见到的食用菌以外的食用菌，它们栽培历史短，栽培方法比较复杂或者不能进行人工栽培，食用价值或药用价值高的一类食用菌，成为珍稀食用菌。如白灵菇、松茸等。 4、珍稀食用菌包括的种类 目前已经开发的珍稀食用菌包括亚侧耳、榆耳、灵芝、鲍鱼菇、灰树花、猴头菌、鸡腿菇、巴西蘑菇、皱还球盖菇、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、杨树菇、茶薪菇、巨大口蘑、美味牛肝菌、块菌、松口蘑和羊肚菌等。 二、研究珍稀食用菌的意义 （一）食用(药用)种类资源丰富 世界上已报道的有2000多种。我国： 现报导约981种，人工栽培的70余种，大规模生产20余种（常规菌类、药用菌类、珍稀菌类） １、常规菌类代表： 香菇 草菇 平菇 金针菇 2、药用菌类代表： 灵芝 猪苓 猴头3、人工珍稀菌类代表： 杏鲍菇 鸡腿菇 茶树菇 滑菇 4、研究中的珍稀菌类代表： 羊肚菌 点柄粘盖牛肝菌 鸡油菌 块菌 （