二、蔗糖和麦芽糖.pptVIP

实验操作： 蔗糖/麦芽糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入新制的氢氧化铜，加热。现象？ * 二、蔗糖和麦芽糖 （二糖，C12H22O11） 蔗糖、麦芽糖化学性质探究 1．作为二糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？ 2．两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？ 3．水解实验将采取什么加热方式？ 4．蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？ 蔗糖 麦芽糖： 自主探究实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C12H22O11（蔗）＋H2O → C6H12O6（葡）＋ C6H12O6 （果） C12H22O11（麦）＋H2O → 2C6H12O6（葡） 蔗糖 麦芽糖： ●蔗糖与麦芽糖的比较： 二糖 水解成二分子葡萄糖 还原性糖 (有－CHO) 麦芽糖 二糖 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 非还原性糖 (无－CHO) C12H22O11 同分异构 蔗糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖)