北京阳坊胜利涮羊肉黄骅店营销策略问题的调查(15页).doc

北京阳坊胜利涮羊肉黄骅店营销策略问题的调查 ?????????????? ? ? ?11秋工商管理本科???周??全 一、调查的背景及意义 随着改革开放与市场经济的不断发展和完善，企业越来越重视市场营销，并把市场营销作为企业核心竞争力的关键因素，而有效的市场营销策略更是企业良性高效运作的基础。精准的产品市场营销能促进企业经营顺畅，同时也能促使企业提高营销工作效率，从而实现企业又好又快发展。根据资料统计显示，目前，中国餐饮业一直保持快速发展的状态，2011年我国餐饮业收入达2万亿元。从经营状态分析，饭馆酒店、快餐送餐和火锅类企业依旧是餐饮百强榜单中的控制者。 在新的形势下，餐饮企业的发展和市场营销手段水平已经相当高了，市场营销策略是要根据本企业现有的情况，实行灵活、多变、创新的销售方法，严把质量管理关，加强品牌建设，这才是企业能长久立足的根本所在。火锅企业占据了餐饮业的“半壁江山”，仍然是排名前10位企业中的佼佼者，占据4席。2011年百强企业中火锅企业营业额多达321.3亿元。 2011年我国餐饮法人企业已达到22496个，火锅企业占据一半。全国90%的火锅企业采用连锁经营的方式，连锁经营在中国的历史还是比较短，仅有二十几年历史，但是连锁经营在餐饮业的魅力和功能作用已经不容置疑，连锁企业通过现代工艺的加工提高了食品的加工速度，还能应对大规模市场的需求，大大降低了成本。经过多年发展，中国火锅企业的产业链已初具规模，四川、山东、内蒙古、河北等地农牧业为全国火锅餐饮市场提供产品，组建了辣椒、粉丝、羊肉、花椒、芝麻酱、香油等火锅常用调料、燃料生产、加工、销售基地，为火锅企业提供销售配送，降低运营成本以创造更大的经济利益。连锁经营为企业降低了成本带来了利益，但是随着火锅企业品牌越来越多，要想在火锅业占据一定的市场份额，就要求火锅企业进行市场营销。 北京阳坊胜利涮羊肉黄骅店自成立之初旨在成为铜锅涮肉的领军企业，在竞争日益激烈的市场环境下北京阳坊胜利涮羊肉黄骅店的市场营销就显得尤为重要，市场营销的关键是营销策略，拥有一套合理的营销策略，能够帮助北京阳坊胜利涮羊肉黄骅店在日益激烈的产品竞争中赢得消费者的青睐。 随着社会经济的快速发展，市场营销理论和实践的不断变革，企业之间的竞争，已不仅仅表现在知识结构、技术含量等方面的竞争，更重要的是表现在营销策略方面的竞争。餐饮业营销实质上就是服务的营销，餐饮企业应把服务的一般特点和餐饮业的特殊性结合起来进行营销策划。 目前，大众消费者偏爱传统火锅企业。例如，炭火铜锅涮肉、重庆鸳鸯火锅等，满足了人们的消费心理需求。市场覆盖面日益扩大，市场份额也逐渐增多，市场前景很可观。 本文通过对北京阳坊胜利涮羊肉黄骅店的营销策略进行研究，找出市场营销策略中的问题，提出改善方案，为北京阳坊胜利涮羊肉黄骅店提供借鉴，提高市场竞争力，使得企业在日趋激烈的竞争环境中不断发展。 二、营销及营销策略概述 （一）营销的内涵 市场营销是通过创造和交换产品及价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会过程和管理过程。市场营销的最终目标是“使个人或群体满足欲望和需要”。“交换”是市场营销的最核心的部分，交换的过程是一个主动、积极寻找机会，满足双方需要和欲望的社会过程和管理过程。交换过程是否能顺利实施，关键是营销者创造的产品和价值满足顾客需求的程度和对交换过程管理的水平。需求加欲望再加上购买力就形成了营销。 （二）营销策略组合 ???营销策略组合指的是企业在选定的目标市场上，综合考虑环境、能力、竞争状况对企业自身可以控制的因素，加以最佳组合和运用，以完成企业的目的与任务。营销策略组合是企业进行市场营销策略的一个重要部分，可以把企业实施的营销措施组合成一个整体。市场营销主要是为了满足顾客的多种需求，而消费者的需求各种各样，要满足消费者这样那样的需求所应采取的措施也很多。因此，企业开展市场营销活动，必须掌握这些基本的措施，合理搭配，充分发挥整体优势和作用。市场营销策略组合是制定企业市场营销的基本，做好市场营销策略组合工作可以保证企业能够满足消费者的消费需求和企业的自身发展。市场营销组合是企业对付竞争对手的有力手段，是企业营销预算基础上的合理分配。 在100多年的市场营销发展历程中，市场营销组合策略在不断地进行演变、发展。发展的主线是4P—4C—4R—4V。营销策略理论最早是由美国密西根大学杰罗姆·麦卡锡教授提出的4P理论，即产品、价格、渠道、促销。4P理论多次运用于营销学术和实践之中，在市场营销学科中占有重要的地位。市场竞争日趋激烈，媒介传播的速度越来越快，把一对一的营销模式变为现实，导致4P理论受到了挑战。此时，美国劳特朋教授提出了4C理论，即消费者需求、消费者沟通、消费者的便利性和消费者支付成本。4C理论以顾客的利益为目标，与4P理论的出发点相