猪脂肪酸营养的问题与对策.doc

猪脂肪营养的问题与对策 新奥（厦门）农牧发展有限公司技术部 受饲料原料成本上升、能量源脂肪饲料可选择性少、集约化畜牧业对猪只造成生理应激以及营养界“重蛋白、轻能量”倾向的影响，养猪业出现的诸多问题本质上都与脂肪营养有关，本文逐一加以阐述。 哺乳母猪掉膘和能量不足 一只合格母猪每年生产2.25胎次，每胎10-11只仔猪，常规哺乳期每天分泌10升母乳，母乳乳脂含量一般为7.2%，每天排出脂肪的总量为10000克×7.2%＝720（克）。反观每天哺乳母猪的脂肪采食量仅为360克，计算为：6000克饲料摄入量×6%饲料粗脂肪＝360（克）。意味着哺乳母猪每天至少缺少360克脂肪。为了弥补脂肪排出大于脂肪摄入的不平衡，母猪必需动员体脂，造成哺乳母猪自身掉膘。一个哺乳周期后，母体体重减轻幅度在10-15公斤。母猪掉膘超过一定程度时，下一胎次母体体况难以恢复，造成不可逆的负代谢效应，种猪面临淘汰。为了减轻哺乳母猪掉膘，对策为：（1）千方百计提高母猪采食量，如补充0.1%丁酸盐和1-3%深海鱼油；（2）哺乳母猪饲料中补充2-5%高能量脂肪；（3）适当补充有机钾，平衡好电解质平衡。上述措施在夏天热应激时效果尤为明显。 断奶仔猪掉膘与能量不足 早期断奶对仔猪体内淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的影响往往不被重视。断奶日龄越小，体内消化酶受到的影响越深。其中，受影响最大的是脂肪酶（见右下图）。与不断奶的对照组仔猪比较（见左下图），脂肪酶随着日龄推移，恢复最慢。直到49日龄体内脂肪酶水平与初生仔猪几乎一致，表明保育料里的脂肪必须与初生仔猪的乳脂一致，保育期仔猪才能吸收利用。那么，初生仔猪吸吮的母乳脂肪与常规脂肪有何不同呢？母乳脂肪直径小于5μm，而常规脂肪直径一般大于25μm。脂肪粒径大小不一样是乳脂区别于常规脂肪的核心价值所在。鉴此，只有将常规脂肪粒径缩小到小于乳脂的程度，仔猪对教槽料和保育料才能有效吸收。荷兰CLO研究所（1991）研究表明，长链脂肪含量高达90%以上的豆油直接饲喂给3周龄乳仔猪时，消化吸收利用率仅达37%，乳仔猪极易引起腹泻。又，Whitemore等（1993）发现，饲料消化率每提高12%，仔猪采食量就可以提高36%。由此可见，优质的乳仔猪料必然是由消化率高的原料构成的。最后，仔猪断奶当天少摄入1升母乳的能值，相当于395克教槽料提供的能量。依据是：1升母乳含有19%干物质（或0.19Kg），母乳干物质的消化能（DE）为7283Kcal/Kg，因此1升母乳的能值为0.19×7283Kcal＝1383.8Kcal。假如教槽料消化能按3500Kcal/Kg来算，则相当于395克。事实上，仔猪断奶三天内每天教槽料采食量很难超越200克。此时，断奶仔猪只有采食量超过395克才能避免掉膘！为了缓减断奶仔猪掉膘，对策为（1）每天饮水或饲料中额外添加150克直径小于5μm、含50%的熟化脂肪；（2）教槽料能值配制超过4200Kcal/Kg（或17.6MJ/Kg）以上，请注意，如果理想蛋能比按最高值0.81计算，教槽料可消化赖氨酸达到1.42%时，相应的能值配比应为4200Kcal/Kg（或17.6MJ/Kg）以上。 母乳中的多不饱和脂肪酸（PUFA）及其启示 猪母乳脂肪酸结构见下表。其中，多不饱和脂肪酸（PUFA）占15.61 %。众所周知，PUFA是必须脂肪酸，猪体内不能自己合成，必须通过饲料等体外手段摄入。母猪通过乳汁为后代提供必须脂肪酸，一方面表明母猪经过长期演化仍然体现强烈“母爱”，另一方面说明PUFA对后代生长发育起到不可或缺的作用。现代饲料工业中鲜见哺乳母猪料设定PUFA下限的配方。为此，建议在哺乳母猪料中添加1-3%富含PUFA的深海鱼油。 猪母乳脂肪酸构成 C14 ∶0 4.39 C16 ∶0 35.02 C16 ∶1 10.11 C18 ∶0 3.70 C18 ∶1n-9 23.55 C18 ∶2n-6 12.64 C18 ∶3n-6 1.28 C18 ∶3n-3 0.65 C20 ∶4n-6 0.39 C20 ∶5n-3 0.16 C22 ∶5n-3 0.14 C22 ∶6n-3 0.26 n-6 PU FA 14.34 n-3 PU FA 1.27 丁酸盐作用原理及其启示 丁酸盐进入体内后分解为丁酸根阴离子（C-C-C-COO-）和金属盐阳离子（R+）。丁酸根阴离子与胃内氢离子（H+）结合为丁酸分子后进入小肠才发挥作用（见方程式）。换言之，丁酸根处于离子状态时，是不起作用的。 C-C-C-COOR→C-C-C-COO-+R+ 胃 C-C-C-COO-+H+→C-C-C-COOH ↓小肠 发挥作用 假如把丁酸盐直接投放到后肠段，解离后的丁酸根由于后肠段缺乏氢离子，无法形成丁酸分子