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聚焦餐饮业上市潮：收入成本无可靠计量成难题 ?2012-05-16 18:16:00 来源:?钱经? 　　狗不理俏江南 　　文/本刊记者 陈伟 　　搁浅多年的餐饮企业上市，今年有望重新启动。狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品4家公司引人瞩目，上市申请显示为“初审中”。备受关注的俏江南公司则被A股抛弃，赴港上市。这些耳熟能详的馆子除了一饱口福也能满足投资之欲吗？ 　　中国是传统的餐饮大国，餐饮业近10年来的零售总额以每年超过10%的速度快速增长。而目前，在A股上市的餐饮公司只有两家，分别为2007年上市的全聚德和2009年上市的湘鄂情。此后，再无餐饮企业上市获批。 　　随着人口和人均收入的增加，海外餐饮业诞生出以麦当劳为代表的跨国连锁餐饮企业等众多牛股。相比之下，国内餐饮业上市公司却屈指可数。今后，中餐企业能否诞生大牛股？通过分析中餐企业产业特点，投资者可以从这四点把握餐饮上市公司的投资价值：赚钱能力，财务规范，标准化与规模扩张。 　　为什么上不了市：买肉卖菜不开发票 　　近年来，财务管理和财务计量是餐饮企业上市频频夭折的一个重要原因。餐饮企业上市普遍存在两个难题——“收入、成本无法可靠计量”，二是不能规范地“纳税以及给员工上保险”。因此，若想成功上市，先要闯过财务数据计量这一关。 　　餐饮企业上市难是因为不可控风险太多，而这些风险中很重要的一点就是作为原料的市场菜