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如何进一步建立健全流通环节食品安全快速检测工作体系 骆民、周凯 （江西九江市浔阳区工商局） “染色馒头毒豆芽，水煮鱼加地沟油，方便面有牛肉膏，双汇火腿瘦肉精，有毒品跑遍地，人生活着真不易致病微生物、有毒有害物质污染食品出席全国食品安全工作专题会议推进食品安全重点整治重典治乱必须重拳出击把食品安全问题解决在萌芽状况和发生之初对食品安全进行有效的监测，建立快速、准确、方便的现场势在必行。长期以来，工商部门在市场巡查中，对食品安全监管只能靠眼看、手摸、鼻子闻等感官判断的方法定性食品安全，其对食品安全定性缺少科学依据。食品安全检测以其操作简单、携带方便的特点在流通领域食品安全监管过程中发挥了重要作用。食品安全快速检测工作开展以来，通过对食品的部分理化指标检测，提高了食品安全定性的推进了监管关口前移，将食品安全监管重心由过去的‘以打为主，打防结合’，向‘以防为主，防打结合’方向转变，从被动的事后查处转向主动的事前监管，工商机关以相对低廉的检测成本对市场上与群众生活密切相关的重要食品进行检测初步判定，能及时地对不合格食品采取相应的措施，这就大大降低了不合格食品流入消费者手中的可能性，给食品安全监管筑起一道防火墙同时，食品快速检测工作是一项对食品安全风险监测的快速发现机制，是必要的，在我们直观检查的基础上用国家认可的方法进行快检，使食品监测更有针对性，对快检发现的食品安全问题必须进行送检、复检，这是《食品安全法》确定的，也是国家规范各个执法部门执法为、避免乱作为的一个手段，从而最大限度地保护监测相对人的合法权益。王东峰全国工商系统贯彻《食品安全法》工作会议? （三）、食品快速检测从业队伍水平不高。现有检测人员中只是经过市（县）局的短暂培训，对于食品安全专业知识及检测技术有所欠缺。、快速检测的法律效力不强。运用快速监测食品不符合国家标准时，还要再行抽样送检定性、、规范流通领域食品安全快速检测工作匀浆、提取、净化、浓缩、衍生化等一系列过程，有时为方便将样本整理、清洗、匀化、缩分等步骤称为样本制备，而将粉碎、匀浆、消化、提取、净化、浓缩等步骤称为样本前处理。试验操作数据统计分析及结果评价样品不丢失、不变质，保持正常性状使用易燃、易爆、易腐蚀、有毒、放射性等危险物品时要做好个人防护措施，严格遵守操作规程，避免发生安全事故一般样品在检验结束后，应保留1个月，以备需要时复查。保留期限从检验报告单签发日起计算。易变质食品不宜保留。保留样应加封存放在适当地方，并尽可能保持其原状。检测结果出来后，检测人员应将检测结果如实填入《食品质量快速检测抽样单》，并送被检测对象签字确认。对检测判定为不合格的，案值少的案件由辖区执法人员督促或市场举办者依双方协议监督经营者当场自行销毁或作无公害化处理；案值大的案件，或者经营者对检测结果有异议，或拒绝签字确认的，应当采取保全措施，依照法定程序抽样，法定机构检测，并告知检测费用负担及结果处理的有关规定。严格遵守保密制度，未经领导批准，不得向与检测工作无关人员提供检测数据、原始记录等材料。检测工作人员保持相对稳定检测工作人员食品检测坚持高标准，突出实用性，严格按照室的设置和配置要求，其中要有操作试验台和独立的无菌实验室，配备必要的设备设施，以保证检测工作的科学化、制度化、规范化，检测检测检测食品安全快速检测技术手册检验技术基础知识化学试剂知识介绍食品数据分析化学试剂速查手册清洗和消毒实验室一般性伤害的应急措施要通过培训，使他们熟练掌握运用食品安全网络监控系统整合检测数据、分析检测数据、利用检测数据提高本地区食品安全管控的能力。 relationship between Government and business. The two sessions, General Secretary of Pro, clear the word succinctly summarized the new relationship between Government and business, as pure politics, reshaping the political relationship specified in the direction. District leaders in handling political and business relations, engage in trading power for money, and finally stumbled, we a lesson, always keep in mind that Pro, clean practicing Pro, clear. Pro is to open a sincere engagement with pr