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生物安全與倫理 GMO基因改造食品 指導老師林家妤 班級生技二乙 組員陳靜宜497H0070 林玲497H0071 游文亭497H0081 胡暄敏497H0093 賴思廷497H0097GMO基因改造食品 ◎何謂GMO?:基因改造生物是指經過人為的方法，將其他生物體的遺傳物質轉殖到接受者生物體上的技術；能夠穩定地表現該外來遺傳物質的接受者生物體，就稱為「基因改造生物」 (GMO，Genetically Modified Organism)。 ◎基因改造生物 ( Genetically Modified Organisms, GMOs )包括三種類別，分為： 1.基因轉殖微生物（及其產物）： 包括可作為發酵食品的菌元，或用以生產酵素、胺基酸、有機酸、維生素、色素、香料等食品添加物之微生物。 2.基因轉殖農作物（及其加工品）： 此為GMOs中發展最快的領域，已有大豆、玉米、蕃茄、馬鈴薯等轉殖作物問世。 3.基因轉殖動物（及其加工品）： 如轉殖生長激素基因的鮭魚等，但目前多處於研究階段，尚無此類基因改造食品正式上市。 ◎基因改造食品( Genetically Modified Foods, GMF ) 基因改造食品又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物 ( Genetically Modified Organisms, GMO )所加工而成。因此凡以基因重組技術所衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。 現有的基因重組技術所能達成之改良特性有：增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、耐除草劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。例如：香甜的玉米容易受到蟲害，除了用農藥來防治之外，也可利用基因轉殖技術，把「遺傳物質殖入活細胞或生物體，產生基因重組的現象。」如此一來，玉米就會表現出原本沒有的特性而具有抗蟲害的功能。 ◎基因改造農作物 ( Genetically Modified Crops, GMC ) 又稱為基因轉殖農作物，係自二十世紀90年代起發展的新興科技產物，是藉由人工方式將其他生物的特殊基因植入農作物，或除去其原有的基因以改變作物的本性。 ◎基因改造之原理?: 所謂「基因改造」是指針對生物的個別性狀去挑選特定基因並改變生物體之基因組成與表現。科學家利用不同的生物科技技術，例如利用限制酵素製作出目標基因斷片，再將DNA斷片連接於「載體」DNA分子上，再將載體轉殖到目標染色體上。這個過程就是一種基因工程。 ◎基因重組技術 基因重組技術是以遺傳基因工程方法將植物、動物或微生物等生物體改良其特性，而達成的一種新生命體。 ◎基因重組技術的方法 基因改造生物主要是透過以下三種基因重組技術方式來製造： 增加法: 為了改變動物或植物的表現性狀，而從某一物種抽取個別基因，將其殖入另一動物或植物的基因組內，例如將人類黃體素的基因殖入酵母菌中以大量生產避孕藥所需的主成份；又如把抗 除草劑的基因殖入大豆裏，令大豆能夠抗除草劑。今天，科學家已可以將細菌、病毒、昆蟲、動物，甚至人類的基因，引入植物內，製造基因改造植物。 減少法: 使特定動植物基因發生缺失，令動植物喪失某些原有性質與功能，如減少蕃茄內催熟基因的數量，將減緩其組織成熟軟化，以延遲蕃茄的成熟期。 調節法: 去除或增加某固定基因的控制因子，可以改變生物特性的表現程度，甚至是功能，造成調整生物生命特性。就像紫外線可以促成癌細胞的發生一般。又例如透過刺激頭髮的基因，改變頭髮的色素；又如調節菜籽油內控制飽和脂肪酸的基因，使其減少製造飽和脂肪酸，使菜籽油的飽和脂肪酸含量降低。 人類依賴以為生的糧食作物，約90%為植物性，而且僅依靠20種左右的植物提供主要糧食，其中玉米、稻米、小麥則提供全人類50%以上的熱量。因此，基因改造作物無非是希望農作物可以抵抗蟲害、適應不同的氣候、抵抗真菌侵襲、延緩成熟期限、抗除草劑…等等，以供應人類適時、適量的食物。據世界衛生組織（World Health Organization, WHO）推估，到2050年，世界人口將成長為現在的兩倍，如何在有限的耕種面積中，提供全球近90億人口所需的糧產，勢必依賴科技性較高且最被期待的技術。 ◎基因改造作物被運用在哪裏？ 我們可以將基因重組科技運用到作物及食品的歷程，依目的性及發展性的不同，分為三個世代： 1.第一代：僅針對作物進行抗旱、抗蟲的簡單改變。 2.第二代：增加一些功能性，例如添加維生素Ａ，以防止夜盲症的黃金米。 3.第三代：利用多個基因轉殖技術，大幅改變動植物的特性，主要用在醫藥。在可見的未來，或許我們就可以以飲食替代藥物治療。因為經基因改造過的食品、作物或動物，可能具備了某些防治或是治療的成分。 ◎基因改造與傳統雜交有何不同 你可能會感到疑惑