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第6章 微生物的生长及其控制 一、名词解释 微生物连续培养 好氧微生物 抗生素 抗代谢物 微生物的抗药性 灭菌 消毒 生长曲线 世代时间 分批培养 二、填空题 1．根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成 _____________、_____________、_____________、_________ 和 _______________ 五个类型。2．测定微生物生长量的间接方法有 和 。 3.一条典型的生长曲线至少可分为 、 、 和 4个生长时期。 4．控制连续培养的方法有 和 。 5．现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是_________、_________和_________。 6．对玻璃器皿、金属用具等物品可用 或 进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用 灭菌， 7．多数细菌生长最适pH是_______________，放线菌生长最适pH一般是 ______________，真菌生长的最适pH一般是________________。8．杀灭或抑制微生物的物理因素有 、 、 、 和 等。 9．微生物按其生长温度范围可分为 _______、______ 和 _____3 类最适生长温度分别为__________、__________、___________。10．抗代谢药物中磺胺类是由于与 相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成 三、选择题 1．所有微生物世代时间 A. 不同 B.在30分钟之内 C. 为3 h D.为12 h高温对微生物的致死是因为： A.高温使菌体蛋白变性 B. 高温使核酸变性 C. 高温破坏细胞膜的透性 D. A. 死亡期 B.V稳定期 C.延迟期 D.对数期 4．细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生的毒性物质发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质 。 A. 1，4 B. 2, 3 C. 2，4 D. l，5 5．对生活的微生物进行计数的最准确的方法是 。 A. 比浊法 B.显微镜直接计数 C. 干细胞重量测定 D.平板菌落记数 6．用比浊法测定生物量的特点是 。 A. 只能用于测定活细胞 B.易于操作且能精确测定少量的细胞 C.难于操作但很精确 D.简单快速，但需要大量的细胞 7．下列哪种保存方法会降低食物的水活度？ A. 腌肉 B.巴斯德消毒法 C. 冷藏 D. 酸泡菜 8．细胞复制时所有的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是 。 A. 对数生长 B.二分裂 C. 最大生长 D.平衡生长 9．最适生长温度低于20℃的微生物被称为 。 A. 耐冷菌 B.嗜温菌 C. 耐热菌 D.嗜冷菌 10．过氧化氢酶能解除 的毒性。 A. 超氧化物自由基 B.过氧化物 C. 三线态氧 D.过氧化氢 11．能导致微生物死亡的化学试剂是 。 A. 抑菌剂 B.溶菌剂 C. 杀菌剂 D. B 和 C 12．只能用高压灭菌才能杀死的是 A. 结核分枝杆菌 B.病毒 C. 细菌的内生孢子 D.霉菌孢子 13．常用的高压灭菌的温度是 。 A.121℃ B.200℃ C. 63℃ D.100℃ 14．巴斯德消毒法可用于 的消毒。 A.啤酒 B.葡萄酒 C.牛奶 D.以上所有 15．巴氏灭菌的工艺条件是： A. 62-63 ℃ 30 min B. 71-72 ℃ 30 min C. 60-70 ℃ 30 min 。 A. 青霉素 B.磺胺类药物 C.四环素 D.以上所有 17．专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少 ，从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 A. BOD　 B. COD　 C. NOD　 D. SOD 18．使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（　） A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏　　 B 排尽锅内有害气体 C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸　 D 排尽锅内冷空气 1直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了 之外 A. 原生动物 B. 真菌孢子 C. 细菌 D. 病毒 有人大量使用广谱抗生素，目的在于消炎，可是停药一段时间后，他长期低烧，又找不到体内有炎症的部位，发烧的原因可能是 A.由于病毒的感染，抗生素无效 B.体内的过敏反应 C.大肠内菌群失调 D.大量使用抗生素的毒性作用 1．图示分批培养中微生物的生长曲线，并说明各个时期的特点。 2．与分批发酵相比，连续培养有何优点？ 5．试述影响延迟期长短的因素。