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近红外光谱分析在食品和药品检测中的应用 年级：2010级 专业：生物工程 近红外光谱技术是近几年发展起来的一种快速检测技术，目前国外在很多领域已有较广泛的应用。自从Karl Norris 1986年使用近红外光谱技术和多元线性回归分析测定水分、蛋白质和脂肪的含量成功后，推进了人类对于红外技术的应用研究。由于近红外光谱区的信 息含量较丰富，且近红外技术本身具有无污染、无前处理、无破坏性、在线检测及多组分同时测定等优点，因此在食品、医药、化工、石油等领域获得了空前的发展。 Part 2 原理 红外光区分成三个区:近红外区（0.75~2.5)、中 红外区(2.5~25)、远红外区(25~300).近红外光谱属于分子振动光谱，是由基频分子振动的倍频和合频吸收产生的。在该光谱区产生吸收的官能团主要是含氢基团X—H键（X为C、O、N、S等）的特征信息，因此，几乎所以的有机物的一些主要结构和组成都可以在它们的近红外光谱中找到特征信号，获得稳定的光谱图，然后在计算机的配合下，经过一系列的数学处理,最后完成该成分的分析测定。 Part 4 应用 近红外技术在食品和农场品品质检测中的应用 近红外技术不需要对试样做处理且不破坏试样，凭借