分离重组作业.doc

分离重组作业 质安1201 仇雯漪 座机电话号码18 总结婴儿配方奶粉蛋白分离和大豆多肽蛋白分离的方法。 （一）婴儿配方奶粉蛋白分离：从蛋白角度，要求对牛乳蛋白质进行分离重组，去除?s-酪蛋白，提高消化性，改性?-乳球蛋白，消除过敏性，增加免疫活性因子，提高免疫活性。 （1）酪蛋白的分离： ①采用在脱脂乳中加酸，即酸沉淀法。例如，盐酸加于脱脂乳中，调节pH，使析出沉淀，然后离心分离出沉淀，水洗后，以NaOH调节即可。在等电点（pH4.6）时会凝固析出。 ②通过加钙实现：天然酪蛋白在固有钙浓度时稳定，但增加钙时，形成沉淀。 ③利用酶水解处理：用凝乳酶或酸性蛋白酶对酶蛋白表面的s-酪蛋白进行水解，通过添加Ca2+，使被酶改变的酪蛋白胶束凝固。利用此法生产干酪和酶凝干酪素。 ④盐析法：添加硫酸铵，使蛋白盐析。如在2oC时，100mL脱脂乳中加26.4mg硫酸铵，再高速离心分离，产物用蒸馏水透析，除去盐。 ⑤加乙醇：如与一定浓度的乙醇混合，酪蛋白胶束凝固，往往取决于溶液pH和钙浓度。可以用此法衡量牛乳好坏。 （2）s-酪蛋白和?-酪蛋白的分离 ①尿素分级法：将酪蛋白悬浮分散于pH7.5的3.3M的尿素中，调pH至4.6，则大部分?s-酪蛋白和?-酪蛋白沉淀，上清中含?-酪蛋白。 上清调pH至4.9，稀释尿素浓度为1M，加温到30度，则?-酪蛋白析出。 ②酶法分离：酶蛋白胶束稳定是由于?-酪蛋白的稳定作用，它保护胶束免受钙离子引起的絮凝作用。因此加入酶使?-酪蛋白水解。再依?s-酪蛋白和?-酪蛋白对钙离子敏感性不同，控制钙离子浓度，使二者分离。 乳清蛋白的分离 ①盐析法分离乳清蛋白 ②硫酸铵沉淀法 ③NaCl法 ④FeCl3法，酸性条件时， FeCl3与?-乳球蛋白产生选择性沉淀，可使?-乳球蛋白去除率达到95%以上，而?-乳白蛋白回收率在83%以上。沉淀利用离子交换使?-乳球蛋白溶解出。 ⑤膜分离法分离乳清蛋白：利用超滤和电渗析的方法处理。利用截留分子质量不同的膜，可使?-乳球蛋白得到浓缩，而?-乳白蛋白得到过滤分离。 （4）免疫球蛋白及生理活性成分的提取分离 ①粗提：用硫酸铵分级沉淀法和乙醇分离法。 ②纯化：离子交换法，凝胶过滤和亲和色谱法。 ③超滤法：分离IgG，同时起到浓缩的作用。 大豆多肽蛋白分离 酸浸碱提原理： 低温豆粕中蛋白质大部分可溶于稀碱溶液，从而通过离心法除去豆粕中不溶成分（主要是多糖和残留蛋白质）而用酸调节浸出液至pH4.5左右，蛋白质处于等电点而沉淀，分离即得产物。 奶粉或大豆多肽可以采用哪些干燥方法，并说明选择依据。 答：奶粉可采用喷雾干燥、真空浓缩的方法，因为它们是液体。 3.总结大米加工流程用到的一些重要设备。 答：米加工流程用到的一些重要设备有高速振动筛等吸式风选器、吹式风选器和循环风选器、相对密度去石机、胶辊砻谷机、选糙溜筛、谷糙分离平面回转筛、长方形平面回转筛 、圆形平面回转筛、可变冲程巴基机、碾米机、擦米机、凉米箱等。 谈谈风选法的利弊。 答：风选法是利用谷粒与杂质的空气动力学性质的不同进行分选。常用的有吸式风选器、吹式风选器和循环风选器等，可除去轻型杂质。? 优点：操作简单，可除去轻型杂质。 缺点：不可以清除大于谷粒的杂质。