各种豆类食品的食疗功效.docVIP

各种豆类食品及黍子的食疗功效 　　1 红豆补心 红豆也称赤豆，属火，味甘，性平，归心、脾、小肠经，被李时珍称为“心之谷”。由于红豆中还含有较多的膳食纤维，因此具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石以及解毒抗癌等作用。《食性本草》中认为红豆“下水肿、久食瘦人”，可见其健美减肥的效果也很显著。此外，红豆还具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病等均有一定的作用。 人称“相思豆”的红豆，又名“赤豆”、“赤小豆”，自古以来就被广泛运用在各种甜品之中。红豆富含铁质，具有补血的作用，可说是女性在生理期间的滋补圣品；在中医的看法中，红豆性平、味道甘酸，有利于健脾利水、清热除湿、消肿解毒的特殊功效。 　　红豆营养丰富，除了提供丰富的铁质外，也具有相当程度的膳食纤维、脂肪、醣类、维生素B群、钾及磷等，其中的膳食纤维更因具润肠通便的功效，因此能保护肠胃且可有效治疗便秘；此外，红豆的降血压、调节血糖、预防心血管疾病等功能，也有相当的成效。在豆豆家族中，黄豆是近年来首选的健康食品，可说是目前已知最完整、功能也最多的食品之一。黄豆又称“大豆”、“胡豆”，在《神农本草经》中，已把黄豆列为中品，而在近年来的研究中显示，黄豆中的卵磷脂可消除附在血管壁中的胆固醇，具有预防血管硬化，保护心脏等功效。同时，还有预防肝脏内积存过多脂肪的作用，可以有效预防因为肥胖所引起的脂肪肝。 　　黄豆中的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，而此具雌激素活性的植物性雌激素，不仅可以减轻女性的更年期症候群症状，还能延缓老化、保持皮肤弹性。不但如此，黄豆中的可溶性纤维还能帮助肠胃蠕动，因有多种营养成分，因此被誉为“豆中之王”。 有机豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，有机豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。 6 豇豆： 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓 “营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量， 细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。黍子不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是我国传统的中草药之一。《内经》《本草纲目》等书中都有记述：黍子性味：甘、平、微寒、无毒。据《名医别录》记载：稷米“入脾、胃经”，功能“和中益气、凉血解署”。主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。煮熟和研末食。黍米“入脾、胃、大肠、肺经”。功能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。中老年人阳气不足，气血两亏，体虚消瘦，腰膝酸软，胃寒等症中老年人老年人的身体各项机能都有一定的变化，所以这个是我们就要给老年人补充更多的营养，这样我们才能更好的保证老年人的健康，尤其是老年人应该多吃些豆类的食物，下面我们就给大家说说老年人比较合适的豆类食谱。 一保护心血管、延缓衰老 材料：黄豆30克，黑豆、青豆、干豌豆、花生仁各10克，冰糖10克。 养生功效：黑豆能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，并能滋补肾阴，改善老年人体虚乏力的状况;花生仁能降低血脂，保护心血管，减少老年人罹患心血管疾病的概率。 二——防止动脉硬化 材料：大米75克，豌豆10克，绿豆15克，冰糖10克。 养生功效：绿豆中含有的植物固醇能减少肠道对胆固醇的吸收;豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，预防老年人易发的心血管疾病。 黑豆——味甘性平功能:活血利尿、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。适用于黄疸、水肿、脚气病、中风、风痹痉挛、丹毒、臃肿疮毒、老人肝肾不足之耳聋目眩、腰膝软弱等症。 黑糯米——味甘性温功能:补中益气、暖脾胃、止泻痢、发痘疹。老人小便频数者，可以本品蒸糕或制饼，临睡前服食，本品粘滞、难以消化，病人宜煮粥或调糊食用。 黄豆中富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有良好地促进消化和吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。 豆类的作用与对孩子的帮助红小豆含有较多的皂角甙，具有良好的利尿作用，对心脏病和肾病、水肿有益。 其他的有益营养：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、烟酸、维生素B1、维生素B2等对宝宝有益的成分。功效与主治：利水消肿退黄，清热解毒消痈；可用于治疗宝宝黄疸，水肿，肿毒疮疡等。 用法与用量：取红小豆10～30克煎汤；或