二级营养师理论复习最新精讲.docx

二级理论一、单项选择题1、道德是一定地、一定调节人与人之间、（）、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。A、个人与法 B、个人与职业 C、个人与道德 D、个人与社会2、用一种严肃的态度对待自己的工作，勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责是（）的表现。A、爱岗 B、敬业 C诚实 D、守信3、细胞进行氧化供能的主要场所是（）。A、内质网 B、高尔其复合体 C、线粒体 D、细胞器4、蛋白质功效比值是评价蛋白质（）的指标。 A、消化率 B、利用率 C、氨基酸评分 D、转化率5、过量摄入（）可引发奶碱综合征。 A、钙 B、镁 C、铁 D、锌6、硒在人体组织器官与体液中含量最低的是（）。 A、脂肪 B、肾脏 C、肝脏 D、血液7、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（）。 A、营养信息收集理论 B、营养信息咨询理论 C、营养信息分布理论 D、营养信息传播理论8、食物频率法的调查表除了食物名单外，最主要的还应包括（）。 A、食用类别 B、食用地点 C、食用频率 D、食用时间9、食物频率表制定后，进行实用性检验时，通宵采用（）进行比较。、A记账法 B、24h回顾法 C、称重法 D、膳食史法10、从人群食物频率调查中，群体食物消费率计算公式为（）。 A、某类食物的消费率＝（食用该类食物的人数/该地区所有人数）×100% B、某类食物的消费率＝（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100% C、某类食物的消费率＝（消费该类食物的消费次数总和/该地区总人数）×100% D、某类食物的消费率＝（消费该类食物的消费次数总和/所有调查人数）×100%11、非母乳喂养的婴儿比母乳喂养的能量应增加（）。 A、15% B、20% C、25% D、30%12、中国营养学会2000年提出乳母每日能量推荐摄入量在非孕成年妇女的基础上每日增加（）kj. A、500 B、875 C、2090 D、290013、对老年人食谱中的营养素以一周为单位进行计算、评价的是（）。A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、矿物质14、硬饮料是指（）。 A、碳酸饮料 B、植物蛋白饮料 C、含酒精饮料 D、固体饮料15、我国对营养素补充剂的规范性文件是（）、 A、2005年发布的《营养素补充剂申报与申评规定（试行）》B、2008年发布的《营养素补充剂申报与申评规定（试行）》 C、2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》 D、2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》16、公共卫生突发事件的特征不包括（）。 A、群体性和社会危害性 B、对社会危害的严重性 C、处理的综合性和系统性 D、由制定部门及时处理17、健身跑注意事项不包括（）。 A、跑步前做充分的准备活动 B、跑步后可立即坐下休息 C、切勿突然停跑，而要改跑为走，慢慢停止 D、注意安全和环境的清洁18、下列不属于营养干预的形成评价指标的是（）。 A、计划的科学性 B、技术的适宜性 C、收集反馈信息 D、目标人群对活动的接受程度19、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为（）。 A、专项培训计划 B、全面培训计划 C、阶段培训计划 D、部分培训计划20、构成教学方法的基本要素不包括（）。 A、教师 B、学员 C、知识 D、教室21、职业道德是符合(　 )所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。Ａ、职业特点　　Ｂ、社会道德　Ｃ、职业目标　Ｄ、职业习惯22、乳母膳食中缺乏（　）会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿急性脚气病。Ａ、维生素Ａ　　Ｂ、维生素Ｂ1 C、维生素B2 D、维生素B623、放映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标是蛋白质的（）。A、表观消化率 B、真消化率 C、氨基酸评分 D、生物价24、肌肉和肝脏中碳水化合物是以（）的形式储存的。A、葡萄糖 B、淀粉 C、糖原 D、乳糖25、葡萄糖