农产品贮藏复习精讲.docx

第三章果蔬采后生理主要有呼吸生理、蒸发生理、成熟衰老生理、低温伤害生理和休眠生理。呼吸生理1、代谢是维持生命各种活动过程中化学变化的总称 同化作用：植物从环境中吸收简单的无机物，经过各种变化，形成各种复杂的有机物，综合成为自身的一部分，同时把太阳光能转变为化学能，贮藏于有机物中。 异化作用：植物将体内复杂的有机物分解为简单的无机物，同时把贮藏在有机物中的能量释放出去，供生命活动用。2、碳素营养是植物的生命基础。 按照碳素营养的方式，植物可分为：异养植物和自养植物 植物的碳素同化作用：自养植物吸收二氧化碳，将其转变成有机物的过程。包括：细菌光合作用、绿色植物光合作用和化能合成作用三种类型。光合作用通常是指绿色植物吸收光能，把二氧化碳和水合成有机物，同时释放氧气的过程 1、光合作用是把无机物变为有机物的重要途径。——“绿色工厂”。 2、光合作用是一个巨大的能量转换过程。3×1021J/year。 3、光合作用能维持大气中O2和CO2的相对平衡。3、温室效应温室气体——CO2及甲烷。• 呼吸作用是高等植物的重要生理功能。• 呼吸作用的停止，就意味生物体的死亡。• 呼吸作用将植物体内的物质不断分解，提供了植物体内各种生命活动所需的能量和合成重要有机物质的原料，还可增强植物的抗病力。• 呼吸作用是植物体内代谢的中心。• 呼吸作用是一个分解代谢过程。呼吸底物主要是糖、有机酸、脂肪等，最终代