必修一生物酶开题报告.pptVIP

第三节 酶  本节要点 酶的发现 生物催化剂—酶 酶活性 绝大多数酶是蛋白质，少量酶是RNA 三、酶是生物催化剂 催化剂：无机催化剂、生物催化剂。 催化剂共有的特点：在化学反应前后本身不发生变化。 诱导契合学说 该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状. 酶的特性 酶具有高效性。酶通过与底物结合，使化学反应极易进行，反应效率极高。过氧化氢酶参与过氧化氢分解速率是没有酶参与的1000万倍。 酶的特性 酶具有专一性。由于酶的分子形状只适合与一种或小部分分子结合，所以一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的化学反应。这就是酶的专一性。 例题： 将水、淀粉、蛋清、唾液淀粉酶、胃蛋白酶放入一容器中，调节温度为37摄氏度，pH为2，一段时间后，还剩下什么？  谢谢！ * * 一、酶的发现 1. 胃液对食物的消化作用 1773年 斯帕兰札尼 巴斯德（1822-1895） 2. 对酵母发酵的争论 发酵与活细胞有关，是酵母菌代谢活动的结果；整个细胞在发酵过程中起作用。 李比希 （1803-1873） 发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关；细胞中的某些物质在发酵过程中起作用。 3. 无细胞发酵的发现 毕希纳（1860-1917） 把酵母菌细胞研