儿童食品安全构思描述.ppt

儿童食品安全构思 ——刘亚辉 1. 引言  儿童食品安全，近几年因着奶粉事件，越来越被广大父母所关注，“帮助孩子把好饮食卫生的第一步”，这是非常值得提倡的想法，但在行动上，相信很多妈妈并不特别了解。那么，儿童食品安全应该关注哪些方面，具体又该如何操作呢？ 儿童食品安全知多少？ 儿童食品安全知多少？ 儿童食品安全知多少？? 有一整套的纵向标准，即针对不同产品具体的标准：对乳品、婴幼儿配方奶粉、辅食都有相应的标准。第三个是对生产企业的卫生规范。在三聚氰胺事件发生以后，对婴幼儿奶粉生产企业要通过GSSP的认证，对乳品的生产企业，要求必须符合良好生产规范。第四套体系，是检验方法的体系。规定了食品中的农药残留不能超过多少，儿童的营养素含量必须要达到多少等等。 如何正确认识儿童食品标准？ 生活中没有零风险的事件，在食品的领域里面也是一样。所有有毒有害物质都有一个剂量、效应关系。要确定达到多少量才可能对人体健康有害。在制定标准的时候要考虑两个原则，一是预防的原则，二是合理保护健康水平的原则。制定标准考虑的最主要的因素是保护消费者的健康，但不是无限度地保护消费者的健康。 国家标准是一个最低的要求，各国都遵循的国家强制性的标准是对生产经营企业和上市的产品一个最低的要求。虽然国家鼓励企业采用更严格的标准保证其生产出更严于国家标准的产品。 但作为消费者的父母们，应该以防治为原则，用科学的知识来保障孩子的身体健康。确保儿童食品安全的重要性。 儿童食品的安全之所以这么重要，这和儿童的生理特点、儿童的生长发育是密不可分的。一个孩子从刚出生到长大成人，一直处于不停地生长和发育状态。有一些生长发育是我们能够看见的，比如说体重的增长、身高的增长，有一些器官系统的发育我们看不见，比如神经系统的发育、内脏各个器官的发育。 人体正常的情况下，从血液中把一些有害的物质解毒、排泄出去，是要靠人体的肝脏、泌尿系统和肾脏进行的。对于孩子来说，肝脏的解毒功能、肾脏的排毒功能也是从不完善到完善的过程。由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性就特别低。 如何正确认识儿童食品标准？ 在儿童生长发育的过程中，由于食品的不安全因素，对儿童的生长发育造成的打击或多或少都会发生。这些打击有可能是一过性的，也有可能是长远的，有一些是可逆的，还有一些是不可逆的。 比如说一过性的打击，有一些食品不安全，细菌超标，对孩子打击一过性的表现在腹泻、体重不增长。很多食品安全的问题，我们不仅仅要考虑到孩子目前的健康受到损害，还要考虑到这些损害会不会给孩子将来的健康造成危害。 中国疾病预防控制中心妇幼保健中心研究员蒋竞雄女士指出，无毒无害的食品是儿童食品的基本保证；自然食品、均衡膳食是儿童营养的一个法则。 当前儿童食品安全存在的十大问题 在儿童食品的消费中存在着一些问题，不能不引起人们的重视。 问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。 当前儿童食品安全存在的十大问题 当前儿童食品安全存在的十大问题 问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。 当前儿童食品安全存在的十大问题 当前儿童食品安全存在的十大问题 问题三：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。 当前儿童食品安全存在的十大问题 当前儿童食品安全存在的十大问题 问题四：用方便面代替正餐。方便面以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。 当前儿童食品安全存在的十大问题 当前儿童食品安全存在的十大问题 问题五：多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。 当前儿童食品安全存在的十大问题 当前儿童食品安全存在的十大问题 问题五：多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就