稻米油研究性报告山东三星集团长寿花稻米油事业部).docVIP

新油种（稻米油）研究性报告 稻谷，亚洲乃至世界最重要的粮食作物。稻谷54%的营养在米皮和米胚中，约50%的营养蕴藏于糊粉层和胚（米珍）中。当前稻米油提炼于米皮和胚芽，150公斤稻谷能提炼出1升一级稻米油。在日本、东南亚等国家和我国的台湾地区，又称玄米油，研发及食用历史久远，且不断加快，将来稻米油将脱脂分离自米珍。 我国每年米糠有1400多万吨的产量，按16％的出油率计算，能榨出224万吨米糠油。国内米糠产量若将70％用于加工米糠油，则每年可得到100多万吨米糠油。在为消费者提供优质食用油的同时，对于我国增产油脂，缓解食用油供需矛盾也有着十分重要的现实意义。水稻在加工过程中产生大量的副产品（大约7%)米糠，米糠含有18%的植物油---米糠油，而米糠中含有42%的油酸和40%的亚油酸等人体必须脂肪酸，而米糠油中含有约2%的谷维素，4%的植物甾醇，和0.15%维生素E，还有加工过程中的皂化物，都是很有商业价值的副产品。 米糠由稻谷的果皮、种皮、外胚层、糊粉层、胚和少量胚乳构成，米糠含有34-62%的淀粉，15-22%的油，11-15%的蛋白质，24-29%的膳食纤维，6.6-9.9%的矿物质。 稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil)又称米胚油，日本和以及东南亚国家和台湾地区也叫玄米油。稻米油起源于日本。日本是个崇尚水稻的民族，日本岛国气候温和，阳光充足，雨量充沛，适合水稻生长，通过长年累月的栽培和改良，已成为日本主要粮食作物，大米也自然而然的成为日本人的主食。正是由于日本人在稻米上的专注与创新精神，造就了稻米油的诞生。日本人从米皮中萃取精华营养，提炼成稻米油。作为烹饪用油，其中的营养成分远远高于普通食用油，在现今的日本，这种稻米油已经替代了传统的食用油脂，被日本厚生省指定用于日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。稻米油传至西方等发达国家，成为美国心脏学会（AHA）和世界卫生组织（WHO）推荐的健康食用油。经专家证实，稻米油对心血管、糖尿病具有良好的改善、预防作用，并能起到美容护肤、延缓细胞衰老等功效，比橄榄油拥有更加均衡的营养比例，故被誉为“稻谷黄金”。现今，稻米油已经成为西方等发达国家的家庭健康食用油。连续好几年稻米油被世界卫生组织（WHO）推荐为最佳食用油，中国国家发改委中国公众营养与发展中心也认定稻米油为“国家营养健康倡导产品”。在《本草纲目》、《中国药膳大辞典》也有相应保健功能记载。 棕榈酸，又称软脂酸，是一种饱和高级脂肪酸