2013年湖北业技术学院单独招生.docVIP

2013年湖北职业技术学院单独招生 酒店管理专业考试大纲 一、考试性质 湖北职业技术学院2013年面向中职学生单独招生技能考试（以下简称技能考试）是由中等职业学校包括、职业高中、技工学校类相关专业毕业生参加的选拔性考试符合中职教育教学改革实际和满足高职院校选拔人才需要的命题，与管理基础知识掌握客人投诉处理的程序和方法。操作方法及评分标准 不佩戴过于醒目的饰物 1 总体印象：举止大方、自然、优雅，注重礼节礼貌、面带微笑 2 摆台准备 （5分） 整理摆台所需物品，可提前装盘 2 物品摆放规范，整洁、有序 3 铺台布 （10分） 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次扣1分，三次及以上不得分 5 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整 5 餐椅定位 （5分） 从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米 5 餐碟定位 （10分） 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志正对桌心，相对餐碟与餐桌中心点三点一线 4 距桌沿约1.5厘米（违反标准扣0.5分/个，超过4个该小项不得分） 4 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生（违反标准扣0.5分/次，超过4次，该小项不得分） 2 味碟、汤碗、汤勺 （10分） 味碟位于餐碟正上方，相距1厘