原创力文档细菌和真菌的繁殖 经典实验回顾： 伟大的“微生物学之父”---巴斯德 问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？ 作出假设：使肉汤变质的微生物来自于空气。 食品制作 酵母菌----制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、葡萄酒） 食品制作 乳酸菌----制作酸奶.泡菜 5. 若将下列四支试管放置在37℃的恒温箱中，一周后，其内生长微生物最多的是（ ） C 6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理： ①将食物晒干存放不易变质，这是因为_ ___ 。 ②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为___ ___ 。 ③有些食品采用真空包装，是因为___ ___ 。 ④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取___ ___ 。由此你认为微生物的生长与 ____ __、 _____ _ 等因素有关。 6.①微生物在无水环境中不易生长 ②微生物在低温环境中不易生长 ③真空包装与隔绝空气不易生长微生物 ④食品用高温杀死微生物并密封；水份；温度。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 真菌的利与弊 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 1 .有些真菌会使食物发霉； 2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)； 6 .利用青霉菌可以制造青霉素； 3 .蘑菇，木耳等可以食用； 5
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