大兴的甘蔗，大兴的糖.docVIP

大兴的甘蔗，大兴的糖 　　多年没有好好的回趟家，也就没有时间好好看看大兴这个生我养我的地方了。又因为溪洛渡电站建设，我的老家地处淹没区，早已成为水下故乡了。然而，故乡那最后的模样，一直珍藏在我的心底，我常常梦回故乡，翻阅尘封的记忆。 　　2012年初，我从参加工作的码口派出所调到县公安局工作，刚报到不到十天，就接受新的使命，回到大兴镇开展移民走访工作，走村串户中便圆了回家梦！转瞬间，回乡工作已是一年有余。其间，总是觉得想写点什么，弥思苦想，却总是想不起来，该写些什么呢？ 　　直到有一天，从群众那里得知，我老家所在的大兴村糖厂附近的村民因不舍糖厂在此举行留念活动，我便也去了。 　　跨过“大沟头”，进入“老街子”，便看见远处一股青烟直冲上天，我知道，那是老家的人们在榨“春班”的蔗糖了！越往前走，就越能感觉到空气中弥漫着一股股浓郁、醉人的甜香。恰好在“毛家码口”遇到以前的几个邻居正用“马叉”扛甘蔗送往糖房去，（“马叉”是当地人民群众用来扛成捆甘蔗的土制工具），遇见了熟人，便打招呼叫我吃甘蔗，还开玩笑说，这是“大井坝”最后的甘蔗啦，再不吃，你以后吃不到了！ 　　猛然间，一年来一直盘踞在脑海中的念头突然复苏了，原来如此！那种困扰多日的感觉就是想说说、想写写大兴的甘蔗和大兴的红糖！ 　　大兴镇又名大井坝，系曾泽生将军的故乡。大井坝得名来源为清朝年间：西靠后龙山、东临金沙江的大兴老街子曾出过11口盐井，且在金沙江边有铜船路、水码头，是当时滇铜京运铸币、楠木砍伐建故宫，来往客商的必经之道，久而久之，加之大兴坝子平缓绵延数公里，便得名为“大井坝”。 　　后来世事变迁，盐井消失了，码头不在了，楠木砍完了，大兴镇政府所在的坝子里全种上了甘蔗，甘蔗是什么年代开始种植的？有多少年的历史？现在已无从考证。大井坝的人都只知道，反正自己一出生，就是伴随着甘蔗长大的。甘蔗年复一年的种，年复一年的收割，而自己则在这年复一年中不断长大！ 　　因为大兴甘蔗种植区域基本在溪洛渡电站建设水位线“601”以下，所以在这个水位线以下居住了世世代代的群众为了支援国家建设，舍小家、顾大家，必须移民，而大兴的甘蔗因为地理环境的特殊性，不适应在海拔高的地方种植，就只能不再种了。 　　早在几年前，因为市场的需求，甘蔗远低于其它如芒果、枇杷、柑橘等经济林木，甘蔗的种植逐渐被其他经济林木取代，只有少数蔗农因各种因素，在坚持守望着大兴最后的甘蔗！而不管对大兴的甘蔗怀有多深厚的情结，按照溪洛渡电站2013年5月31日正式下闸续水发电节点日期的到来，也就是不得不对大兴的甘蔗最后说再见的时候了！现在空气中弥漫的那股因甘蔗被榨成汁，然后熬成糖，制作过程中随风飘散、让人迷醉的甜香是永远也没有了！ 　　没有和甘蔗一起生长过的人是永远不知道的，甘蔗从出生到熬成糖要经过很多很多复杂的程序，在每个程序，都有它一些独特的名字或者称呼，很好听、已让人感觉很奇怪，妙趣横生，可惜随着甘蔗的不复存在，这些名字也将随之湮没在历史发展、世事变迁的长河中，若干年后，也许不会在有人知道它是什么意思了吧！ 　　甘蔗可谓一生都是宝，难怪在它最后的时刻，还有那么多蔗农仍然依依不舍！ 　　甘蔗长成熟后，就要下“种子”，用专用的“砍刀”将成片的甘蔗放倒在地，然后用“修刀”（形状如鹰嘴的专用铁质工具）将中下部的成熟部分修掉甘蔗叶片，放置一旁榨糖备用，顶端部分用“修刀”修理干净后砍下大约一尺长，成捆晾晒，待来年开春下种备用;最顶端的甘蔗叶叫“牛毛颠”，用来喂牲口、或者做柴禾;在除掉多余的蔗叶，清理出甘蔗和种子时，这部分多余的甘蔗叶叫“铺子草” 　　成捆的甘蔗被人扛马驮地送往糖房榨汁熬糖时，蔗农们就要清理“战场”，这叫“翻铺子”，也就是将“铺子草”中剩下的小甘蔗清理出来，蔗农们管这种隐藏在甘蔗叶下的小甘蔗叫“蔗儿”;清理完“蔗儿”，将地面的“铺子草”成捆地捆好运走。过不了多久，蔗农们接下来的活儿就是“犁地”，给两头大黄牯牛上了“牛加担”，后面拖个锋利的犁桦，犁“头道地”，将整块甘蔗地彻底翻个身（随着科技的进步，生产力的提高，后来多数改成了用机器耕地），翻出的甘蔗根部就叫“蔗格斗”，在煤炭和电器没有普及的年代，它一度很好的解决了大兴坝子里群众生活的燃料来源问题;翻地时，在部分“蔗格斗”中间会夹杂着肥壮的尚未冒出地面的未成熟甘蔗，蔗农叫它“冬瓜棒”，这东东可是不可多得的解渴材料，去掉表皮，咬一口，淡淡的甜味伴随泥土的芬芳，犹如三伏天喝下一杯冰红茶，所以蔗农们翻地一般是不用带茶水上坡的;翻地完毕，下一个环节就是“打地”，将地里的“蔗格斗”全部清理干净运走，只剩下一片平整的土地，但还不算完，因为地下还会有未清理完的“蔗格斗”，所以还要犁“二道地”，重复前面的动作，“二道地”结束后，就要进行“提香沟”，将已经打平整的土地用特殊