7月计划.docVIP

餐饮部工作总结和计划 回顾的学习工作,在上级的正确领导和各部门的大力支持下,餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了计划。现将的工作情况总结如下：一、经营情况截止月，餐饮部共实现销售收入，其较增长元。二、管理情况、巩固原有优势、积极拓展业务，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。在婚宴市场上，力求做精、做细，使得也在呈现出火爆的场面。，实现现出蒸蒸日上的态势对管理层进行了调整,增加了人员3、创新管理体制，有效控制成本餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了鱼类、肉类和饮品的比质、比价采购。对在供货质量、供货期、数量等方面多次出现问题的，情况严重的，当即取消其供货资格。增加了采购环节的透明度，减少了人为因素的影响。在扎扎实实地搞好现有采购业务的基础上，拓宽采购范围，我们还将采用此种模式，对其他货品进行比价采购，争取把成本降到最低限度。同时，餐饮部全体员工积极开展节约、节支活动，努力控制各项支出：从细处做起，规定了空调、和照明灯的开放时间。随时检查跑、冒、滴、漏的现象其次，在原材料的使用上，在不影响宾客的满意度的基础上，做到了边角料的回收再利用。尽量减少一次性用品的使用。另一方面，对厨房厨师进行了整合，确保菜品质量和新菜肴的推陈出新。在边角余料的利用上，加大新菜开发力度是较为成功的典范。、加强学习、增强服务意识酒店是以服务为核心的行业，我们一