大连海洋大学水产饲料与营养学考试复习资料【参考】.docVIP

第一章 水产动物对饲料的消化和吸收 ?一、问答题： 1.胃、小肠、胰脏、肝脏能分泌哪些消化酶和消化液？这些消化酶和消化液的作用是什么？ 答：胃：①胃酸-降低pH值，激活胃蛋白酶原使蛋白质变性。②胃蛋白酶原-胃蛋白酶，裂解邻近氨基酸肽键。 胰脏：①HCO3--中和胃酸②胰蛋白酶-裂解肽键③淀粉酶-分解淀粉④脂肪酶-分解脂肪⑤几丁质酶-分解几丁质。 肝脏/胆汁：胆酸盐、胆固醇-乳化脂肪。 小肠：①氨肽酶-裂解N末端氨基酸②二肽酶-裂解二肽③卵磷脂醇-使磷脂转变成甘油和脂肪酸④糖类分解酶-分解糖类 2.什么是消化率？测定动物对饲料的消化率有哪些方法？ 答：消化率是以百分数表示的可消化营养物质占饲料中该物质总量的比例。 常用的方法有：常规全收粪法、指示剂法：内源指示剂和外源指示剂、体外模拟法、根据饲料养分回归分析法 试说明直接法（全收粪法）测定消化率的原理和步骤。 答：原理：准确记录饲料的摄食数量，同时全部无损地收集所对应的排粪量。从二者中营养物质量之差求出消化的数量，进而算出其消化率。 步骤：试验动物：应健康正常。一个测定需用10－20尾鱼虾，以消除个体间的差异。 试验期：消化试验的关键是统计食入与排出的营养物质的差值。为了动物适应试验条件和排出前消化道中残余物质的影响，在正式试验期前要设预试期。预试期内除不收集粪样外，一切处理均同试验期。 AD——表观消化率 I——饲料或某一成份