一 生活化学能量【参考】.docVIP

饮食与健康 生活能量化学 1.1.1 生活能量的消耗 人体活动中能量的变化相当复杂，如肌肉运动的机械能，人体生化反应时的化学能，神经冲动传导时的电能……。尽管各种能量变化形式不同，但它们之间是密切相关的。就肌肉活动而言，有电能的活动、有化学能的变化，但主要表现形式是机械能的改变。人体活动所需要能量的来源是食物，即储存在供能化合物（碳水化合物、脂肪、蛋白质）中的化学能。 生活能量是指维持人体生化反应所需要的化学能，保证这些反应正常进行的环境所需的热能（体温），以及日常活动所消耗的能量. (1) 基础代谢 基础代谢（Basal metabolism）是指维持机体基本生命活动中能量的消耗。一般是指清晨睡醒后，人体空腹静卧在床上的状态，此时只有肺的呼吸、心脏的搏动等基本的生命活动，而没有食物的消化吸收和体力活动。由于年龄、性别和体表面积影响基础代谢，因此用基础代谢率（Basal metabolism rate）表示，即每千克体重每小时所消耗的能量。 影响基础代谢的因素有体表面积、年龄、性别和内分泌。 （1.1）体表面积:体表面积愈大，散热面积愈大。体表面积 又与身高和体重有关，可以通过三者的线形回归方程求得： 体表面积（m2） = 0.00607（身高cm）+ 0.0127(体重kg) － 0.00698 如一个身高175cm、体重60kg