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年产10万吨啤酒的发酵车间设计 目 录 一、绪论 3 （一）设计题目 3 （二） 参数 3 （三） 内容简介 4 二、生产工艺简介 5 （一）全厂工艺流程图 5 （二）原料 5 （三） 麦芽汁制备工艺 8 （四）啤酒发酵 13 三、车间物料衡算 19 （一）工艺计算 19 （二）车间物料衡算表 20 四、车间热量衡算 21 （一）工艺流程示意图 21 （二）工艺计算 22 （三）热量衡算表 24 五、车间用水量衡算 24 六、设备计算与选型 26 七、设备装配图 29 八、车间设备布置 29 九、设计总结 29 十、参考文献 29 一、绪论 （一）设计题目 年产10万吨啤酒的发酵车间设计 参数 1、每年生产300天，产品啤酒10o 2、定额指标： 原料利用率 98.5 % 麦芽水分 5 % 大米水分 12 % 无水麦芽出芽率 75% 无水大米浸出率 95 % 3、各生产阶段损失率： 麦芽汁冷却澄清损失：热麦芽汁量的5 % 主发酵损失：冷麦汁量的1.5% 过滤和灌装损失：啤酒量的2 % 内容简介 随着中国经济的快速发展，人们生活水平的提高，啤酒作为含酒精量最低的饮料酒,由于其营养丰富且价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱，已经逐步成为人们