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乙酰胆碱在学习记忆中的作用及其正确认识 摘要： 本文首先介绍了乙酰胆碱的化学本质，以及其在生物体中发挥的作用，其次作为神 经递质的一种，以能产生它的卵磷脂在各种保健品中的广泛用，最后文章用科学辩证的角 度分析该种类保健品优劣点，并对青少年服用此类保健品，给出了适当的建议。 在高中的生物课程里我们都学过递质这个名词，其化学名称为乙酰胆碱。现在社会上保 健品业大力倡导服用卵磷脂为主要成分的产品，其中卵磷脂被人体吸收后生成乙酰胆碱是 神经递质的一种。产品宣传称可以改善大脑易疲劳的状况，提高记忆力等功效。那么事实 上是否有如此神奇的效果呢，下面从乙酰胆碱的本质，在学习记忆中的作用以及现在市场 上有关的保健品对其做了一个正确的认识和总结。 人的脑组织有大量乙酰胆碱，但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加出下降。正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆患者下降更为严重，可达70%~80%。美国医生伍特曼观察到老年人脑组织乙酰胆碱减少，就给老年人吃富含胆碱的食品，发现有明显的防止记忆减退的作用。英国和加拿大等国的科学家也相继进行了研究，一致认为只要有控制地供给足够的胆碱，可避免60岁左右老年人记忆力减退。所以保持和提高大脑中乙酰胆碱的含量，是解决老人记忆力下降的根本途径。同时，我们再看一例关于婴儿奶粉的广告宣传。作为全球知名的婴幼儿乳品企业之一，美赞臣一直享有“脑部发育专家”的美誉。全新推出的“美赞臣A+ 中胆碱的含量——从此前的每100千卡奶粉中胆碱含量12 毫克提升到24毫克，即每100 克奶粉中胆碱的含量从此前的63 毫克提高到127 毫克，远远超过市场同类产品。在美国有实验证明用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。” 美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。据了解，我国婴幼儿食品行业的国家标准——《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》中， 对“脑部发育”方面暂无细致的规定。比如，DHA 和ARA 作为促进婴幼儿脑部发育的键元素，在国家标准也没有明确的规定，这将是以后规范保健添加剂市场的一大重要举措。然而对于治疗老人记忆力下降和有助于婴儿智力发育的卵磷脂是否也适用于增强青少年记忆力呢？大脑，用进废退。记忆力的增强在于反复的使用大脑，在于排除一切干扰用心记忆。我们知道比较有名的针对青少年的补脑产品“金思力”其公司为威海清华紫光生物科技有限公司是国内企业，属于比较正规的企业。其原材料是大豆，对于青少年来说直接吃大豆或豆制品更好。吃补脑产品，尤其是孩子，会产生依赖，自己会认为自己的记忆天生不好，必须由外力激发，刻苦的精神会受到毁灭性影响。人都会有自动补充的习惯，如果你缺乏某种营养的时候你会吃东西，比如说，如果你缺乏维生素，你自己就想吃水果。如果你饿了，你会想吃饭。有时候，身体里缺乏糖份的时候，你会想吃甜的。如果你觉得糖很腻的时候，你就会少吃了，因为身体里糖份很多了，脑细胞也是这样，维持正常的水平就可以了。 综上所述，科学研究发现了改善记忆力，增强智力发育的方法，但是物极必反，过多 的的使用反而是利大于弊，正确认识生物特性和其化学本质，可以有助于我们提高辨识力。 在了解本质后采用食补的方法能更好的达到效果。现今市场上化学物质的滥用和企业的夸 大宣传严重损害消费者利益和青少年的身体健康问题。国家应针对这种现象提出明确有效 地规范化条例，完善保健品市场，推动市场健康发展。 乙酰胆碱 - 药理作用 心血管系统 ACh对心血管系统主要产生以下作用：?1.扩张血管：静注小剂量本品可由于全身血管扩张而造成血压短暂下降，并伴有反射性心率加快。在用过阿托品后，大剂量ACh静注则可见血压升高，此乃由于药物促进肾上腺髓质儿茶酚胺释放和交感神经节兴奋所致。?2.减慢心率：此作用亦称负性频率。ACh能使窦房结舒张期自动除极延缓、复极化电流增加，使动作电位达阈值的时间延长，导致心率减慢。??4.减弱心肌收缩力：即为负性肌力。一般认为胆碱能神经主要分布于窦房结、房室结、普肯耶纤维和心房，而心室较少有胆碱能神经支配。故认为ACh对心房收缩的抑制作用大于心室。但对心室肌仍有一定抑制作用。由于迷走神经末梢与交感神经末梢紧密相邻，迷走神经末梢所释放的ACh可激动交感神经末梢突触前M胆碱受体，抑制交感神经末梢去甲肾上腺素释放，使心室收缩力减弱。?胃肠道 ACh可明显兴奋胃肠道，使其收缩幅度、张力增加，胃、肠平滑肌蠕动增加，并可促进胃、肠分泌，导致恶心、嗳气、呕吐、腹痛及排便