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转基因动物性食品的安全性 -----动物生物技术结课论文 学院：政法学院 班级：2013级政治2班 姓名：张晓露 学号：2013502210 转基因动物性食品的安全性 随着基因工程技术的发展, 转基因食品不断涌现, 而转基因动物性食品作为一种新型的食品也即将呈现。美国耶鲁大学的Gordon于1980年成功完成了转基因小鼠的转基因工作后, 转基因动物的研究得到了迅速发展。目前生长快、抗病强和肉质好的转基因兔、鸡、猪、牛等动物都已问世。随着转基因动物种类的不断增加, 转基因动物食品的原料也将更加丰富。 一、转基因动物食品的概念 转基因动物食品到目前还没有明确的定义。通常把携带了外源基因并能将其表达和遗传的动物称为转基因动物。人们可以通过基因工程的方法, 使转基因动物在性状、营养成分、消费品质等方面向人们需要的目标转化。因此,可以把这种以转基因动物为食物或加工原料而生产的食品称为转基因动物食品。 二、转基因动物食品的安全问题 随着转基因动物研究的加速, 转基因动物食品的安全性越来越受到广泛关注。传统的毒理学食品安全评价方法已不能完全适用于转基因技术食品。1993年, 欧洲经济合作与发展 组织(OECD)在
现代生物技术食品的安全性评价
概念和原则
的报告中引入了
实质等同性
(Substantial Equivalence) 原则, 即生物技术食品是否与目前市场上销售的传统食品具有实质等同性。1996年, 联合国粮农组织( FAO)和世界卫生组织(WHO)第二届生物技术食品安全性评价的专家联席会议上, 建议将该原则应用于所有转基因植物、动物和微生物食品的安全 性评价。在此会议上针对转基因动物性食品安全性评价着重强调, 对基因改造的食品, 哺乳动物本身的健康可以作为安全性评价的标志; 对一些鱼类和无脊椎动物因本身可产生毒素, 需进一步进行安全性评价。 目前人们对转基因动物食品的担忧主要分为以下几类： 转基因动物食品中加入的新基因在无意中对消费者造成了健康威胁;
2、转基因动物中的新基因给食物链其他环节造成了无意的不良后果;
3、强化转基因动物的生存竞争性对自然界生物多样性的影响。 而人们最为关心的问题是转基因动物食品对人体健康是否安全, 转基因动物食品与传统动物食品相比有无不安全的成分。这样就需要对转基因动物食品主要营养成分、微量营养成分、抗营养因子的变化、有无毒性物质、有无过敏性蛋白以及转入基因的稳定性和插入突变等进行检测, 重点是检测其特定差异。 三、转基因动物食品的安全性评价 1、评价的必要性：
目前科学技术的水平还不可能完全精确地预测一个基因在一个新的遗传背景中会产生什么样的相互作用, 而转基因动物食品中基因的表达受环境等多种因素的影响, 因此要完全精确地预测转基因食品可能产生的所有表型效应尚有困难。转基因动物食品中有可能出现一些在常规育种中不曾遇到过的新组合、新性状, 人们对这些新组合、新性状可能影响人类健康和生态环境的认识还缺乏知识和经验。转基因食品研究与生产迅速发展, 这也从一个侧面反映出安全性评估的必要性。随着这些方面研究的进一步发展, 转基因食品将进入国际市场。在竞争中, 一些发达国家可能会以缺少安全性评价为借口, 限制发展中国家转基因动物及其产品进入国际市场, 因此转基因食品的安全性评价对我国农产品出口具有重要意义。
评价的原则： ⑴遗传工程体(GMO) 特性分析。在考虑转基因动物食品时, 对工程遗传体的特性分析是首先要考虑的问题。分子遗传工程体本身的特性有助于判断某种新食品与现有食品是否存在显著差异。分析内容主要包括: 供体相关信息( 来源、分类、学名、含有毒历史、过敏性等)、受体相关信息(与供体相比的表型特征、引入基因表现水平和稳定性、新基因拷贝量等)、基因修饰及插入DNA( 介导物或基因构成、DNA成分描述等) 。 ⑵实质等同性。1993年经济合作与发展组织(OECD) 首次提出了实质等同性原则作为比较的基础。即如果某种新食品或食品成分与已存在的某一食品或食品成分在实质上相同, 那么在安全性方面, 前者可以与后者等同处理( 即新食品与传统食品同样安全)。1996年FAO和WHO的专家咨询会议认为实质等同性可以证明转基因产品并不比传统食品不安全, 但并不证明它是绝对安全的, 因为证明绝对安全是不切实际的。对于转基因动物食品而言, 实质等同性本身不是危险性分析, 是对新的转基因动物食品与传统销售食品相对的安全性比较。它是一种动态的过程, 既可以是很简单的比较, 也可能需要很长的时间进行对比, 这完全取决于已有的经验和动物食品及动物食品成分的性质。基于转基因动物来源的食品, 实质等同