第4章糖类化学范例.ppt

第四章 糖类化学 本章内容： 糖的概述 单糖 寡糖 多糖及其复合物 （一）概念： 其中 H:O=2:1，所以又称为碳水化合物。 符合通式的不一定是糖，如CH3COOH（乙酸），CH2O（甲醛），C3H6O3（乳酸）； 是糖的不一定都符合通式，如C5H10O4（脱氧核糖），C6H12O5（鼠李糖）。 （二）分布： 存在于所有生命机体中，其中： 植物：含糖量占其干重的85%-90%； 动物：含糖量不超过其干重的2% 微生物：含糖量占其菌体干重的10%-30% （三）功能： 1 作为能源 2 作为碳源 3 作为结构性物质和储能物质 4 细胞识别和信息传递的重要参与者。 二 糖的分类及其重要性： 按其水解情况分类： 单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称单糖。 如： 核糖、葡萄糖、果糖。 寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单糖分子的糖称寡糖。 如：蔗糖 葡萄糖+果糖 多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称多糖。 如：淀粉 n葡萄糖 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 衍生糖：糖的衍生物。 如：糖酸、糖胺等 。 第二节 单糖 一 单糖的概念： 具有一