酶工程论文.docVIP

纤维素酶的应用研究进展 哈尔滨商业大学食品工程学院 生物工程（中外合作）三班 汤 柱 150000 摘 要：纤维素酶是一类能够水解纤维素的β-D-糖苷键生成葡萄糖的多组分酶的总称，是一类高活性的生物催化剂，具有广泛的应用价值【1】。本文主要介绍了纤维素及纤维素酶、作用机理及在农牧业、工业、食品上的一些应用。 关键词： 纤维素酶 应用 展望 纤维素类物质是自然界中存在的最廉价、最丰富的一类可再生资源。全世界每年的植物体生成量高达1 500亿t干物质,其中一半以上为纤维素和半纤维素。如果将天然纤维素降解为可利用的糖液,再一步转化为酒精、菌体蛋白、气体燃料(如氢气)等物质,对解决当今世界所面临的环境污染、粮食短缺、饲料资源紧张和能源危机等问题具有重大现实意义【2】。纤维素酶的研究历经了上百年,取得了很大进展,已经在农牧业、工业、食品、生物质能源开发等多个领域得到了广泛应用,并取得了一定的效果。 1 纤维素及纤维素酶的简介： 纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖,不溶于水及一般有机溶剂,是植物细胞壁的主要成分,是地球上极为丰富、可再生的生物质资源。它占植物干重的35%~50%,是地球上分布最广、含量最丰富的碳水化合物,它的降解是自然界碳素循环的中心环节，纤维素酶是一组能够降解纤维素生成葡萄糖的酶的总称,广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。根据作