第六章生物催化剂的修饰与改造-简析.pptVIP

第六章 生物催化剂的修饰与改造 酶的结构和功能 酶蛋白的结构特征 酶蛋白和其他蛋白质一样，由20种基本氨基酸按一定的顺序排列，此即为酶蛋白的一级结构。 具有一定结构的多肽链以一定规则的氢键形成?-螺旋，?-折叠， ?-转角和自由盘绕等为二级结构。 这些二级结构单元进一步盘曲折叠，形成环状分子，即三级结构。 若酶蛋白具有四级结构，则必须具有两条或多条肽链。球状分子表面以疏水作用力、范德华力、氢键等非共价键互相连接起来，形成完整的酶分子。这些组成四级结构最小单位的肽键称为亚基。 大多数酶是结合蛋白质。除了多肽链组分外，还含有非蛋白组分，他们通常是各种低分子的热稳定性物质或离子（辅因子）。 酶蛋白+辅因子=全酶 酶蛋白分子水平的改造 基于序列的合理化设计（sequential rational design）,如化学修饰、定点突变（site-directed mutagenesis） 非合理设计（irrational design），利用基因的可操作性，模拟自然界的演化进程。如定向进化（directed evolution ）杂合进化（hybrid evolution） 酶分子的研究：认识和改造 认识酶，并利用各种生物化学、晶体学、光谱学等方法对天然酶或突变体进行研究，获得酶分子特征、空间结构、结构和功能之间的关系，以及氨基酸残基功能的信息。 以此为根据，对酶分子进行改造合理设计 不需