学校食堂管理、经实施方案.docVIP

坑北中学食堂经营方案 一、经营理念和经营目标1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过 程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。??? 2.经营目标(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。 二、和谐性管理模式?1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: Ⅰ 监督、审批服务品种与价格；? Ⅱ 检查、监督食堂的卫生安全工作；? Ⅲ 抽查、评价服务品种的质量；? Ⅳ 协调学生就餐秩序。? 2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据； 3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。三、经营估算情况???? 1.经营指标?: 餐费年营业收入650-935万元(就餐实际天数每月按26天，每年按10个月);材料成本占比65%;?燃料成本占比10%(水、电、煤、气);? 人工成本占比10%; 经营管理费用占比8%; 利润7%(含相应的承包管理费用等)。 2.资金指标: 相应的设备由校方提供,经营者负责10-20万流动资金投入。四、经营管理措施??