5生命中的基础有机化学物质学生.docVIP

教师: 学生: 年级: 科目： 时间: 20 年 月 日 课次： / 一、教学目的与考点分析 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。 第5讲　生命中的基础有机化学物质 考点一　油脂 1．油脂的组成 油脂是________和________的统称，都是____________和________形成的酯，属于____类物质，含____________三种元素。 特别提醒　(1)油脂的熔点与R、R′、R″有关，若R、R′、R″为饱和烃基，油脂呈固态；若为不饱和烃基，油脂呈液态。(2)油脂不属于高分子化合物。(3)天然油脂都是混合物。(4)天然油脂大多数都是混合甘油酯。 2．油脂的结构 油脂的主要成分是一分子________与三分子____________脱水形成的酯，称为甘油三酯，结构简式为____________________，高级脂肪酸的烃基R、R′、R″可以相同，也可以